وقت: 9 ساعات و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُناسب هذه الوصفة المتنوعة لحساء الفاصوليا مجموعة واسعة من المكونات المتوفرة لديك. باستخدام المعادلة "فاصوليا + لحوم مدخنة + خضراوات + نكهات + أعشاب"، يمكنك استخدام أي من المكونات المقترحة لتحضير حساء فاصوليا على الطريقة الإيطالية أو الكاجونية أو التكس مكس، أو ابتكار وصفتك الخاصة. مهما كان اختيارك، احرص على نقع الفاصوليا في الماء طوال الليل لتسريع عملية الطهي. قدّم حساء الفاصوليا مع الخبز أو التورتيلا.

مكونات:

حساء الفاصوليا

• رطل واحد من الفاصوليا الجافة (مثل الفاصوليا السوداء، أو البينتو، أو الكانيليني، أو الحمراء، أو البيضاء، أو ذات العين السوداء، أو الحمص)
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
• قطعة واحدة (110 غرام) من اللحم المدخن (مثل لحم الخنزير المقدد، أو البانسيتا، أو لحم الخنزير، أو النقانق البولندية، أو الأندوي)، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم (اختياري).
• بصلة بيضاء متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
• كوب واحد من الخضراوات المفرومة ناعماً (مثل الجزر والكرفس والفلفل الحلو و/أو الطماطم)
• ورقتان من الغار طازجتان أو مجففتان
• 3 أغصان من الأعشاب العطرية (مثل الزعتر أو إكليل الجبل أو المريمية)، اختياري
• ربع كوب من الأعشاب الطازجة (مثل البقدونس، الثوم المعمر، الريحان، أو الكزبرة)، مفرومة فرماً خشناً

إضافات النكهة

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السوفريتو الجاهزة
• ملعقتان كبيرتان من صلصة أدوبو من برطمان فلفل شيبوتلي
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من الفلفل الهالبينو المفروم ناعماً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الفاصوليا البيضاء، الفلفل الحلو، نقانق أندوي، إكليل الجبل، ورق الغار، صلصة أدوبو

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• الفاصوليا (الفاصوليا البيضاء، أو الفاصوليا الحمراء، أو الفاصوليا ذات العين السوداء، أو الحمص)ضع الفاصوليا في وعاء كبير وغطّها بالماء البارد حتى ارتفاع بوصتين. ضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات ولا تزيد عن 12 ساعة.
الخطوة الثانية
• صفّي الفاصوليا واشطفيها. سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة. أضيفي اللحوم المدخنة، إن رغبتِ، واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح مقرمشة، لمدة 3-5 دقائق. أضيفي البصل والخضراوات المقطعة الأخرى. اطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تذبل تمامًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
الخطوة 3
• أضف النكهات التي اخترتها (لا تزيد عن 3 عناصر) وقم بالطهي مع التحريك لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
الخطوة الرابعة
• حساء الفاصولياأضيفي الفاصوليا وورق الغار.
  
  غطّي الفاصوليا بالماء البارد حتى ارتفاع 8-9 أكواب (حوالي 5 سم). أضيفي أغصان الأعشاب، إن رغبتِ، مع غمرها بالكامل. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا تماماً، لمدة ساعة وربع إلى ساعة ونصف، حسب نوع الفاصوليا.
الخطوة 5
• الأشواطأزيلي أوراق الغار وأغصان الأعشاب. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي. تبّلي بالملح حسب الرغبة. أضيفي الأعشاب الطازجة وقلّبيها.
  
  جرب هذه التوليفات من النكهات:
  
  شوربة الفاصوليا الإيطالية
  اطبخيها مع الفاصوليا البيضاء، والبانشيتا، والكرفس، والجزر، والثوم، وإكليل الجبل، والبقدونس.
  
  حساء الفاصوليا اللاتينية الأمريكية
  يُطهى مع الفاصوليا السوداء، ولحم الخنزير، والفلفل الحلو، والطماطم، وصلصة السوفريتو، والفلفل الحار، والكزبرة.
  
  شوربة الفاصوليا الكاجون
  يُطهى مع الفاصوليا السوداء، وسجق الأندوي، والكرفس، والفلفل الحلو، ومعجون الطماطم، والزعتر، والثوم المعمر.
  
  شوربة الفاصوليا على الطريقة المكسيكية
  اطبخيها مع الفاصوليا البينتو والكرفس والجزر والثوم وصلصة أدوبو والكزبرة.

الأصوات: 3