حساء الفاصوليا مع الكوريزو والكرنب

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة بالإضافة إلى وقت النقع
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 12 حصة
سعرات حرارية 272، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 27 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 21 ملغ، الصوديوم 614 ملغ، سكر 17 ج.

بما أن هذه الشوربة تُحضّر بالفاصولياء الجافة، يُنصح بنقعها طوال الليل. أما نكهتها المميزة فتأتي من قطع نقانق تشوريزو الإسبانية المجففة والمقلية. يُستخدم الدهن الناتج في تشويح الخضار، ثم تُطهى الشوربة على نار هادئة مع التشوريزو والفاصولياء والكرنب، مع إضافة رشة من النبيذ الأبيض الجاف. يقول بوبي فلاي: "أستخدم الكرنب بدلاً من السبانخ في الشوربات والأطباق الجانبية منذ سنوات". الشوربة لذيذة ومغذية وغنية بالألياف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من الفاصولياء الجافة من نوع بورلوتي أو بينتو، منتقاة.
220 غرام من نقانق تشوريزو الإسبانية، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
4 فصوص ثوم مفرومة خشناً
جزرة كبيرة واحدة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
عود كرفس واحد، مفروم فرماً ناعماً
بصلة إسبانية كبيرة واحدة، مفرومة فرماً ناعماً
نصف حزمة من الكرنب (حوالي 220 غرامًا)، مع إزالة السيقان وتقطيع الأوراق تقطيعًا خشنًا
8 أكواب من مرق الدجاج
كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
زيت زيتون للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فاصوليا بينتو، نقانق تشوريزو، الكرنب، جزرة، كرفس، نبيذ أبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الفاصوليا في قدر وغطها بأربعة أكواب من الماء. غط القدر واتركه منقوعاً طوال الليل. ثم صفّها.
سخّني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الكوريزو واطهيها حتى يصبح لونها ذهبيًا وتذوب الدهون، حوالي 5 دقائق. انقلي الكوريزو بملعقة مثقوبة إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية، وصفّي كل الدهون من القدر ما عدا ملعقتين كبيرتين. تختلف كمية الدهون باختلاف جودة النقانق.إذا لم ينتج عن استخدام نقانق الشوريزو ما لا يقل عن ملعقتين كبيرتين من الدهون، فأضف القليل من زيت الزيتون.

أضيفي الثوم والجزر والكرفس والبصل إلى المقلاة، واطهيها على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تطرى الخضراوات، لمدة 8-9 دقائق. أضيفي الملفوف واطهيه حتى يذبل قليلاً، حوالي دقيقتين. أضيفي المرق والنبيذ وملعقتين كبيرتين من الملح، غطّي المقلاة واتركيها حتى تغلي على نار هادئة.
أضيفي الفاصوليا والتشوريزو المقلي إلى القدر، وخففي النار، واتركيها على نار هادئة دون غطاء حتى تنضج الفاصوليا والملفوف، لمدة ساعة ونصف تقريبًا. اسكبي الحساء في أطباق ورشي عليه زيت الزيتون.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / أطباق غنية بالألياف / طبق خالٍ من الغلوتين / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الشوربات / حساء الخضار / بوبي فلاي

وصفات مشابهة