شوربة الفاصوليا مع الديك الرومي في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 3

طريقة تحضير شوربة الفاصولياء والديك الرومي في قدر الطهي البطيء

وقت: 6 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 487، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 57 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

تُعدّ البقوليات مصدراً نباتياً ممتازاً للبروتين والكربوهيدرات المعقدة، كما أنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية الدقيقة المفيدة، مما يجعلها خياراً شائعاً لمن يحرصون على نظامهم الغذائي. تتطلب معظم أطباق البقوليات نقعها مسبقاً وطهيها لفترات طويلة. في هذه الحالة، يُغني استخدام طنجرة الضغط عن هذه العيوب. تتميز الفاصوليا السوداء بكثافة سعرات حرارية أعلى وشعور أكبر بالشبع مقارنةً بالفاصوليا البيضاء والحمراء، ولها نكهة مدخنة طبيعية، تتعزز أكثر بفضل الديك الرومي المدخن في هذا الطبق. تُضفي التوابل المستخدمة في التمليح نكهة لاذعة مميزة، لذا احرص على لفّها بقطعة قماش قطنية وعدم خلطها مع الطبق، وإلا ستكون النكهة قوية جداً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بصلتان حمراوان، مقطعتان إلى نصفين
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
3 جزرات متوسطة الحجم، مفرومة خشناً
4 فصوص ثوم مهروسة حتى تصبح هريسة
ملعقة كبيرة من الدقيق
450 غرام من الفاصوليا السوداء الجافة (بريتو)، منتقاة ومغسولة ومجففة
قطعة واحدة (0.8-0.9 كجم) من فخذ الديك الرومي المدخن
ملعقتان كبيرتان توابل للتخليلاربطها بالشاش
¾ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
الكريمة الحامضة و/أو شرائح الليمون للتزيين (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البصل الأحمر، جزرة، ثوم، دقيق، الفاصوليا السوداء، ديك رومى، توابل لتخليل الخضراوات، رقائق الفلفل الأحمر، الكزبرة، الكريمة الحامضة، الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي نصف البصلة جانبًا وافرمي الباقي. سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل المفروم والجزر والثوم، ورشّي الدقيق، وقلّبي المكونات حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء واكشطي أي قطع متحمّرة من قاع المقلاة. انقلي الخضار وعصارتها إلى قدر الطهي البطيء. أضيفي الفاصوليا والديك الرومي وتوابل التخليل ورقائق الفلفل الأحمر و8 أكواب من الماء. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 6 ساعات.
أخرجي الديك الرومي وقطّعي اللحم إلى شرائح رفيعة، ثمّ احتفظي به دافئًا. أخرجي حوالي كوبين من الفاصولياء من قدر الطهي البطيء واهرسيها في الخلاط حتى تصبح ناعمة (أو اهرسيها جزئيًا باستخدام الخلاط اليدوي). أعيدي اللحم والفاصولياء إلى الحساء وتبّليها بالملح والفلفل.

افرمي نصف البصلة المتبقية فرماً ناعماً. اسكبي الحساء في أطباق عميقة ورشي عليه الكزبرة والبصل المفروم. زيني الطبق بالقشدة الحامضة والليمون، حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / حساء اللحم / حساء مع المعكرونة والحبوب / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة