ساندوتش لحم الخنزير المقلي

الأصوات: 2

وقت: 4 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ ساندويتش لحم الخنزير الطري (مع قطعة لحم خنزير طرية مغطاة بطبقة مقرمشة ذهبية اللون وعريضة جدًا لدرجة أنها تتدلى خارج الخبز) طبقًا أساسيًا في ولاية إنديانا. وقد لاقى رواجًا كبيرًا هناك لدرجة أنه تم إنتاج فيلم وثائقي عن رحلة البحث عن الوصفة المثالية. دع هذا يُلهمك لتجربة هذه الطريقة غير المألوفة لتحضير لحم الخنزير الطري، سواء كنت من مُحبّيها أو مُتشكّكًا فيها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخنزير الطري، منزوعة الدهون (حوالي 600 غرام)
كوب واحد من اللبن الرائب أو الكفير
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
ربع ملعقة صغيرة من السكر
كوب واحد من الدقيق الممتاز
بيضتان كبيرتان مخفوقتان
كوبان من فتات الخبز العادي
زيت نباتي للقلي
4 قطع من خبز البرجر المحمص
أوراق الخس، شرائح الطماطم، حلقات البصل، شرائح المخلل، المايونيز والخردل، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير طري، لحم خنزير، اللبن الرائب، الكفير، فتات الخبز، خبز البرجر، خَسّ، الخيار المخلل، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّع قطعة لحم الخنزير بالعرض إلى 4 قطع متساوية. قطّع كل قطعة بالعرض مرة أخرى، ولكن ليس بالكامل؛ بحيث تُفتح كالكتاب. دقّ كل قطعة بمطرقة حتى يصبح سمكها 0.5 سم وطولها 15-20 سم.
في وعاء مسطح، اخلط اللبن الرائب، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والبابريكا، والسكر، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أضف شرائح لحم الخنزير، وتأكد من تغطية جميع القطع بالتتبيلة. غطِّ الوعاء وضعْه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

حضّر منطقة التغطية بوضع ثلاثة أوعية مسطحة جنبًا إلى جنب: صب الدقيق في وعاء، واخفق البيض في وعاء آخر، وأضف فتات الخبز إلى الوعاء الثالث. تبّل محتويات الأوعية الثلاثة بالملح والفلفل.
صب حوالي 1 سم من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعميقة، وقم بتثبيت مقياس حرارة القلي العميق على المقلاة، وسخن الزيت إلى 175 درجة مئوية.
تُغطى كل قطعة من لحم الخنزير أولاً بالدقيق، ثم تُغمس في البيض، وأخيراً تُغطى بـ فتات الخبزأنزل قطع اللحم بحرص في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديسها في المقلاة. ستحتاج إلى قلي عدة قطع في المرة الواحدة.
بمجرد أن يصبح لونها ذهبياً من جانب واحد، أي بعد حوالي دقيقتين، اقلبيها بحرص واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين. انقلي الفطائر إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفية أي دهون زائدة.
قم بتجميع السندويشاتضع قطع اللحم بين قطعتي خبز البرجر، ثم أضف الخس والطماطم والبصل والمخلل والمايونيز والخردل. يجب أن يتدلى طرف الساندويتش فوق الخبز.