وقت: 7 ساعات و10 دقائق
تعقيد: متوسط
كمية: 4 شطائر

هذه الشطيرة الشهية والمشبعة مصنوعة من شرائح رقيقة من لحم الخنزير المشوي، مغطاة بالبصل المشوي وفلفل فريسنو المخلل محلي الصنع. قبل الخبز، يُنقع لحم الخنزير، المربوط بخيط، لعدة ساعات في محلول ملحي لذيذ، ثم يُقلى سريعًا في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون ليحتفظ بعصارته. بعد ذلك، يُخبز على صينية خبز واحدة مع حلقات البصل. للتقديم، يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة. تجدون أدناه وصفة جيف ماورو لفلفل فريسنو المخلل سريعًا.

مكونات:

• ¾ كوب ملح خشن
• نصف كوب من السكر
• ملعقتان صغيرتان من حبوب الفلفل الأسود
• 3 ليمونات مقطعة إلى نصفين
• قطعة من لحم الخنزير منزوعة العظم تزن من 1.1 إلى 1.3 كيلوغرام، مربوطة بخيط.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 3 بصلات، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.8 سم.
• زبدة لتحميص الكعك
• 4 أرغفة خبز هوت دوغ، مقطعة إلى نصفين طولياً
• ربع كوب من الخردل + كمية إضافية للتجميع
• فلفل فريسنو المخلل، انظر الوصفة أدناه

فلفل فريسنو المخلل

• ¾ كوب خل النبيذ الأبيض
• ملعقة كبيرة من السكر
• 1.5 ملعقة صغيرة من الملح
• ورقة غار واحدة
• فص ثوم واحد مهروس
• 110 غرام من فلفل فريسنو، مقطع إلى حلقات بسمك 0.5 سم.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

سكر، الفلفل الأسود، ليمون، لحم خنزير من الخاصرة، البصل، سمنة، خبز الهوت دوغ، الخردل، خل النبيذ، ورق الغار، ثوم، فلفل فريسنو

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء كبير، أذيبي الملح والسكر في 8 أكواب من الماء البارد. أضيفي حبوب الفلفل الأسود واعصري عصير نصفي ليمونة. انقعي لحم الخنزير في المحلول الملحي لمدة 6 ساعات.
الخطوة الثانية
• سخّن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت)، ثم أخرج لحم الخنزير من محلول النقع وجففه. سخّن مقلاة كبيرة مناسبة للفرن (يفضل أن تكون من الحديد الزهر) على نار متوسطة الحرارة. أضف الزيت وشوّح لحم الخنزير من كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 8 دقائق تقريبًا. استمر في التقليب حتى يصبح ذهبي اللون. أضف البصل المقطع إلى المقلاة مع لحم الخنزير وقلّب لتغطية البصل بالزيت. انقل المقلاة إلى الفرن واشوِ لحم الخنزير حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 60-63 درجة مئوية (140-145 درجة فهرنهايت)، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. قلّب البصل مرة أو مرتين أثناء الشوي لضمان تحميره بالتساوي.
الخطوة 3

• تحضير الساندويتش:

  
  ادهني نصفي الخبز بالزبدة وحمّصيهما في مقلاة حتى يصبح لونهما ذهبياً. باستخدام سكين حاد، قطّعي لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة. ادهني النصف السفلي من كل خبز بالخردل، ثم ضعي فوقه شرائح لحم الخنزير. رشي لحم الخنزير بقليل من الملح واعصري عليه ما تبقى من عصير الليمون. زيّنيه بالبصل المقلي وبعض الفلفل المخلل. قدّميه فوراً.
  
الخطوة الرابعة

• فلفل فريسنو المخلل:

  
  في قدر صغير، امزج الخل، وربع كوب من الماء، والسكر، والملح، وورق الغار، والثوم، واترك المزيج حتى يغلي. ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. صبّ السائل الساخن فوق الفلفل في وعاء أو علبة. اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة.
  

الأصوات: 1