شنيتزل الصياد المقلي مع صلصة الفطر

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

شنيتزل الصياد المقلي مع صلصة الفطر - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من لحم الخنزير الطري، مقطع إلى قطع وزن كل منها 170 غرام
كوبان من شرائح الفطر
كوب واحد من دقيق القمح
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة من الثوم المجفف
ملعقة صغيرة من البابريكا
بيضة واحدة
نصف ملعقة كبيرة من الحليب للعجين
ملعقتان صغيرتان من الخردل
كوب واحد من البسكويت المطحون غير المملح
ملعقة كبيرة واحدة فتات الخبز بانكو
225 غرام من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات
نصف بصلة مفرومة (حوالي نصف كوب)
ربع كوب من الحليب
زيت الزيتون للقلي
كوبان من مرق اللحم البقري
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، لحم خنزير مقدد، فطر الشامبينيون، بيض، لبن، دقيق، المفرقعات، فتات الخبز بانكو، حبيبات الثوم، بابريكا، الخردل، البصل، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

دقّي شرائح لحم الخنزير بين طبقتين من غلاف بلاستيكي حتى يصبح سمكها 0.5 سم. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي ¾ كوب من الدقيق مع الملح والفلفل والثوم والبابريكا. في وعاء آخر، اخلطي البيض والحليب والخردل.

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي البسكويت المالح مع فتات الخبز الياباني (بانكو). غطّي شرائح لحم الخنزير بالدقيق أولاً، ثم بخليط البيض، وأخيراً بفتات الخبز. ضعي الشرائح على رف سلكي موضوع فوق صينية خبز لمدة 5 دقائق.
في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، اقلي شرائح اللحم المقدد حتى تصبح مقرمشة. انقليها إلى منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. أضيفي البصل إلى نفس المقلاة مع دهن اللحم المقدد واقليه لمدة 3 دقائق.

أضيفي الفطر واستمري في الطهي لمدة دقيقتين. أضيفي ربع كوب من الدقيق. اطهي الرو الأبيض حتى ينضج ويصبح لونه بنياً فاتحاً، حوالي دقيقتين. صبّي الحليب واطهي لمدة 3 دقائق حتى يتبخر ثلثه، ثم صبّي المرق. استمري في الطهي حتى يتبخر ثلث الصلصة مرة أخرى. تبّلي بالملح والفلفل. حافظي على دفء الطبق.

في مقلاة ثقيلة أو مقلاة من الحديد الزهر، سخّني 0.5 سم من الزيت على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت). حمّري لحم الخنزير بالتساوي من الجانبين، حوالي 5 دقائق لكل جانب و3-4 دقائق للجانب الآخر. عندما ينضج اللحم، انقليه إلى طبق التقديم. أضيفي الزبدة إلى الصلصة وقلّبيها حتى تذوب. للتقديم، اسكبي الصلصة فوق لحم الخنزير. للتزيين، رشي قطع لحم الخنزير المقدد المفروم والبقدونس الطازج.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / الصلصات / المرق / المطبخ الألماني / غاي فييري

وصفات مشابهة