ساندوتش بوي مع لحم خنزير طري في محلول ملحي من الروم

الأصوات: 1

طريقة تحضير ساندويتش بوي مع لحم الخنزير الطري في محلول الروم

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُنقع لحم الخنزير الطري في محلول ملحي جامايكي غنيّ بنكهة الروم والسكر البني والثوم والزنجبيل والبهارات، ثم يُشوى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتميز اللحم بنكهة رائعة وعصارة غنية. يُقطع إلى شرائح رقيقة ويُحضر منه ساندويتش "بو بوي" مع سلطة الكولسلو والخضراوات المخللة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير

قطعتان من لحم الخنزير الطري (حوالي 350 غرام لكل منهما)
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح
4 فصوص ثوم مهروسة
جذر زنجبيل مقشر بطول 2.5 سم، مقطع إلى شرائح رقيقة
4 حبات بازلاء بالبهارات
نصف كوب من الروم الداكن
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

سلطة الكرنب والخضراوات المخللة

حبة بصل صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ربع رأس من الملفوف الأحمر، مبشور ناعماً
ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني أو زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
ربع كوب من خردل الكريول
2-4 ملاعق كبيرة من المايونيز أو الكريمة الحامضة
4 كعكات هيرو
4 شرائح (حوالي 100 غرام) من الجبن السويسري
مرطبان واحد من الخيار المخلل
مرطبان واحد من الفلفل المخلل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير طري، خبز الساندويتش، الخيار المخلل، الجبن السويسري، الملفوف الأحمر، جذر الزنجبيل، خل النبيذ، البهارات، الروم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

محلول ملحي للحم الخنزير:

في قدر متوسط الحجم، امزج كوبًا ونصف من الماء البارد، و3 ملاعق كبيرة من الملح، والسكر، والثوم، والبهارات المشكلة، والزنجبيل. اترك المزيج حتى يغلي، ثم ارفعه عن النار، وأضف إليه الروم. اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ضع شرائح اللحم في وعاء أو طبق مسطح، واسكب عليها محلول التمليح (أو ضع شرائح اللحم ومحلول التمليح في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق). غطِّه وضعْه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، وحتى 4 ساعات.
في هذه الأثناء، حضّر السلطة.:

انقع الكراث في ماء بارد لمدة 5 دقائق. ضع الملفوف والكراث وملعقة ونصف صغيرة من الملح في مصفاة فوق الحوض. اترك المزيج يُصفّى لمدة 30 دقيقة على الأقل، وحتى ساعة. اشطف الملفوف وجففه. اخلط زبدة الفول السوداني مع الخل والملح في وعاء كبير.

سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. صفّ محلول التمليح وجفّف قطعة اللحم، ثم ادهنها بزيت الزيتون وتبّلها بالفلفل. اشوِ قطعة اللحم مع تقليبها حسب الحاجة حتى تتفحم جميع جوانبها، وعندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) عند قياسها بميزان حرارة فوري في أسمك جزء منها، أي حوالي 8 دقائق لكل جانب. ضع قطعة اللحم على لوح التقطيع واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها.
أثناء طهي لحم الخنزير، حمّص الخبز على الشواية.:

ادهن النصف السفلي من الخبز المحمص بالخردل الكريولي والمايونيز. ثم قم بإذابة الجبن قليلاً على النصف العلوي من الخبز المحمص.
قطّعي لحم المتن إلى شرائح رقيقة ورتّبيها على الخبز مع سلطة الكولسلو والمخلل والفلفل. قدّميها.