كعكة البرتقال مع كريمة الجبن

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

تُضفي بشر البرتقال نكهة حمضية خفيفة على هذه الكعكة المغطاة بكريمة الجبن. تتكون الكعكة من طبقتين كثيفتين ورطبتين من كريمة الزبدة. زيّنيها بالكريمة فقط، مع ترك بعض التموجات على السطح، لإطلالة فاخرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكعك

220 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الصواني
كوب وثلثا كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية لرش الصواني
ثلث كوب من نشا الذرة
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب وثلثا كوب من السكر المحبب
¾ ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
نصف كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة

كريمة الجبن

عبوتان من الجبن الكريمي، وزن كل عبوة 220 غرام، مقطعة إلى قطع، بدرجة حرارة الغرفة.
220 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع، في درجة حرارة الغرفة
2.5 كوب من السكر البودرة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
ربع كوب من الكريمة الثقيلة المبردة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جبنة كريمية، كريم، لبن، بيض، قشر البرتقال، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٧٥ مئوية. ادهني قاع وجوانب قالبين دائريين للكيك بقطر ٢٠ سم بالزبدة. غطّي قاع كل قالب بورق زبدة، ثم ادهنيه بالزبدة مرة أخرى، ورشّي القالب بالكامل بالدقيق. تخلّصي من الدقيق الزائد.
في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق، ونشا الذرة، والبيكنج باودر، والملح. أضيفي السكر وقشر البرتقال المبشور، واخلطي المكونات عدة مرات. أضيفي الزبدة، واخلطي حتى يصبح المزيج مثل الرمل الخشن مع قطع زبدة بحجم حبة البازلاء.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.

اخلطي الحليب وخلاصة الفانيليا والبيض في وعاء صغير أو كوب قياس ذي صنبور. شغّلي محضرة الطعام، ثم أضيفي خليط الحليب واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. وزّعي الخليط بالتساوي بين الصواني المُجهزة واخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في المنتصف، لمدة 25 دقيقة تقريباً.
اتركي الكيك يبرد في القوالب على رف سلكي لمدة 15 دقيقة. مرري سكينًا حول حافة القالب واقلبي الكيك على الرف. أزيلي ورق الزبدة واتركيه يبرد تمامًا.

كريمة الجبن:

في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة بالخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي السكر البودرة وخلاصة الفانيليا والملح.
زيدي سرعة الخلاط تدريجياً إلى متوسطة-عالية، واخفقي حتى يمتزج السكر البودرة تماماً ويصبح التزيين خفيفاً وناعماً، لمدة 3 دقائق تقريباً. ثم أضيفي الكريمة مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، واستمري بالخفق حتى يصبح التزيين كريمياً وسميكاً، لمدة دقيقة إضافية تقريباً.
ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق التقديم، ثم وزعي عليها كوباً واحداً من كريمة التزيين. ضعي طبقة الكيك الأخرى فوقها، وغطي الكيك بالكامل، من الأعلى والجوانب، بكريمة التزيين.