كعكة الجزر مع كريمة الجبن المتبلة

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6 - 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 359، إجمالي الدهون 22 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 39 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 49 ملغ، الصوديوم 204 ملغ، سكر 28 ج.

تبدو كعكة الجزر من مولي ييه وكأنها من وحي الربيع، وستأسر نكهتها ورائحتها العطرة حواسك. الكعكة رطبة وناعمة تمامًا، ومغطاة بطبقة سميكة من كريمة الأعشاب وكريمة الجبن. وبدلًا من الجوز والبقان التقليديين في كعكة الجزر، تُضفي بذور السمسم لمسة مميزة على الجزر. أضافت مولي مزيجًا من التوابل اليمنية، الخواج، لإضفاء نكهة رائعة على الكعكة، وهو مناسب تمامًا للكعكة وكريمة التزيين. إذا لم تجد الخواج في قسم التوابل، ستجد اقتراحات لبدائل في نهاية الوصفة. تُزيّن الكعكة النهائية بورود متعددة الألوان مصنوعة من جزر قوس قزح وأوراق إكليل الجبل الطازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة الجزر

2.5 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقة ونصف صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة واحدة من الخواج*
1.5 كوب من الزيت النباتي المحايد
كوب واحد من السكر البني
¾ كوب سكر حبيبي
أربع بيضات كبيرة
ملعقة كبيرة من معجون الفانيليا
كوبان من الجزر المبشور
ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم المحمصة

كريمة الجبن

110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
220 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
3 أكواب من السكر البودرة
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من الخواج
رشة من الملح الخشن
جزر قوس قزح، مقشر إلى شرائح رفيعة، للتزيين
غصن واحد من إكليل الجبل (الأوراق فقط)، للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، كريم، سكر بودرة، سكر بني، جزرة، معجون الفانيليا، جبنة كريمية، سمسم، إكليل الجبل، القرفة، الهيل، جوزة الطيب، قرنفل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي قالبين للكيك مقاس 8 بوصات برذاذ الطبخ، ثم غطّيهما بورق الزبدة. ضعيهما جانباً.
كعكة الجزر:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والقرفة والملح والبيكنج باودر والبيكنج صودا ومسحوق هاوايجي. في وعاء كبير آخر، اخلطي الزيت النباتي والسكر البني والسكر الأبيض. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. أضيفي خلاصة الفانيليا.

أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة، واستخدمي ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون لخلط العجين، لكن لا تبالغي في الخلط. أضيفي الجزر وبذور السمسم وقلّبي حتى تمتزج المكونات (يجب أن يكون خليط الدقيق قد امتزج تماماً في هذه المرحلة).
وزّعي الخليط بالتساوي بين القوالب المُجهزة واخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في المنتصف، لمدة 30 دقيقة تقريباً. اتركي الكيك يبرد في القوالب لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيه وضعيه على رف سلكي ليبرد تماماً.
كريمة الجبن:

ضعي الزبدة وجبنة الكريمة في وعاء كبير. اخفقيهما بالخلاط اليدوي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي السكر البودرة واخفقي حتى يصبح المزيج خفيفاً ورقيقاً. ثم أضيفي الكريمة الثقيلة، وخلاصة الفانيليا، وتوابل هاواي، والملح. اخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً.
غطّي طبقات الكيك بالكريمة ورتّبيها. لفّي شرائح الجزر على شكل وردات ورتّبيها فوق الكيك. زيّنيها بأوراق إكليل الجبل وقدّميها!

ملحوظة *

الخواج مزيج توابل يمني غني بالهيل. يُستخدم لتنكيه المخبوزات، والطلاءات، وحتى القهوة! يمكن استبدال الخواج بمزيج من ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون، وملعقة كبيرة من الهيل المطحون، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة، وربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون، وربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.