كعكة الجزر

الأصوات: 5

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1359، إجمالي الدهون 84 ج.، الدهون المشبعة 22 ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 146 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 134 ملغ، الصوديوم 690 ملغ، سكر 113 ج.

طبقات كعكة الجزر هذه محشوة بالجوز وجوز الهند وقطع الأناناس، مما يجعلها رطبة للغاية، خاصةً إذا تم خبزها في اليوم السابق، وتغليفها بغلاف بلاستيكي، وحفظها في الثلاجة. على عكس معظم كعكات الجزر الأخرى، تُقطع كل طبقة في هذه الوصفة إلى نصفين لتكوين ست طبقات، كل طبقة مغطاة بكريمة الجبن الرائعة، للحصول على كعكة أكثر نعومة وغنى. زيّني جوانب الكعكة بالجوز المفروم. الزينة بسيطة، لكنها لافتة للنظر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

3 أكواب من السكر المحبب
1.5 كوب من الزيت النباتي
أربع بيضات كبيرة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
3 أكواب من الدقيق الممتاز
ملعقة كبيرة من الصودا
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من الملح
1.5 كوب من الجوز المفروم خشنًا
1.5 كوب من جوز الهند المبشور المجمد، بعد إذابته
1.5 كوب من هريس الجزر (من حوالي 6 جزرات مسلوقة)
¾ كوب من قطع الأناناس المعلبة، مصفاة

طلاء زجاجي

عبوتان من الجبن الكريمي، وزن كل عبوة 220 غرام، بدرجة حرارة الغرفة
165 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
6 أكواب من السكر البودرة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
كوبان من الجوز المفروم ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، جبنة كريمية، الجوز، هريس الجزر، رقائق جوز الهند، أناناس، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي قيعان ثلاث قوالب كيك دائرية مقاس 9 بوصات برذاذ الطبخ، ثم غطيها بورق الزبدة، ورشي الورق برذاذ الطبخ.
اخبز الكعكات:

باستخدام الخلاط، اخفقي السكر مع الزيت النباتي والبيض وخلاصة الفانيليا. انخلي الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة، والملح معًا. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط السكر وقلّبي برفق. أضيفي الجوز، وجوز الهند، وهريس الجزر، والأناناس، واعجني حتى يصبح المزيج ناعمًا. وزّعي الخليط بالتساوي بين القوالب المُجهزة.

اخبزي الكيك حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة 40-45 دقيقة. اتركي الكيك يبرد في القوالب لمدة 5 دقائق تقريبًا. مرري سكينًا حول حواف كل قالب، ثم اقلبي الكيك على رفوف تبريد سلكية، ورشيها برذاذ الطبخ. اتركي الكيك يبرد تمامًا قبل تزيينه.
حضّر طبقة التزجيج:

اخلطي الجبن الكريمي والزبدة في وعاء الخلاط واخفقيهما حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي السكر البودرة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج تماماً. أضيفي خلاصة الفانيليا.
باستخدام سكين مسننة كبيرة، قطّعي كل طبقة من الكيك إلى نصفين أفقيًا. ضعي طبقة واحدة على طبق التقديم، ووزّعي عليها نصف كوب من كريمة التزيين. كرّري العملية مع باقي طبقات الكيك، ووزّعي على كل طبقة نصف كوب من كريمة التزيين. غطّي جوانب الكيك وسطحه بباقي كريمة التزيين. اضغطي الجوز المفروم على جوانب الكيك. ضعي الكيك في الثلاجة لحين التقديم.

ملحوظة

بعد أن تبرد الكعكات، يمكنكِ تغليف كل واحدة منها بإحكام بغلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة طوال الليل. سيكون من الأسهل تقطيعها إلى نصفين في اليوم التالي.