كعكة الجزر مع كريمة الجبن

الأصوات: 4

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1428، إجمالي الدهون 102 ج.، الدهون المشبعة 37 ج.، البروتينات 16 ج.، الكربوهيدرات 120 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 208 ملغ، الصوديوم 746 ملغ، سكر 83 ج.

على الرغم من تشابه مذاق جميع كعكات الجزر، إلا أن لكل طاهٍ رأيه الخاص في المكونات التي يضيفها وكمياتها: فمنهم من يفضل المزيد من المكسرات، ومنهم من يفضل جوز الهند والأناناس. لكن هناك أمر واحد مؤكد: يجب أن تحتوي كعكة الجزر الكلاسيكية على الجزر والجوز والتوابل والزبيب. ومن المكونات الأساسية الأخرى التي لا غنى عنها كريمة الجبن. فهي جزء لا يتجزأ من أي كعكة جزر، وتمنحها نكهتها المميزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

بخاخ الطبخ
3 أكواب من الجوز
3 أكواب من الدقيق الممتاز
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
¾ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
كوب واحد من الزيت النباتي
¾ كوب سكر حبيبي
¾ كوب سكر بني داكن
3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
1.5 كوب من اللبن الرائب أو الكفير
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
450 غرام من الجزر المبشور (حوالي 4 أكواب)
ثلثا كوب من الزبيب

طلاء زجاجي

440 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
3 عبوات من الجبن الكريمي وزن كل منها 220 غرام في درجة حرارة الغرفة
4 أكواب من السكر البودرة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الجوز، بيض، جبنة كريمية، اللبن الرائب، الكفير، جزرة، زبيب، جوزة الطيب، الزنجبيل المطحون، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي قاع ثلاث قوالب كيك دائرية مقاس 20 سم (8 بوصات) برذاذ الطبخ، ثم غطّيها بورق زبدة، ورشي الورق برذاذ الطبخ. وزّعي الجوز على صينية خبز أخرى واخبزيها لمدة 8-10 دقائق. اتركيها تبرد، ثم افرمي 1.5 كوب من الجوز فرمًا خشنًا، و1.5 كوب من الزعتر فرمًا ناعمًا. احتفظي بالمكسرات المفرومة ناعمًا للتزيين.
اخبز الكعكات:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح، والقرفة، والزنجبيل، وجوزة الطيب معًا. في وعاء كبير، اخفقي الزيت النباتي، والسكر الأبيض، والسكر البني بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعمًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. مع استمرار الخفق على سرعة متوسطة، أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع اللبن الرائب، حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي خلاصة الفانيليا. قلّبي الجزر المبشور، والزبيب، والجوز المفروم خشنًا برفق باستخدام ملعقة مطاطية.

وزّعي الخليط بالتساوي بين القوالب المُجهزة واخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. انقلي الكيك إلى رفوف التبريد واتركيه يبرد لمدة 20 دقيقة في القوالب. أخرجي الكيك من القوالب، وانزعي ورق الزبدة، واتركيه يبرد تمامًا على الرفوف.
في هذه الأثناء، حضّر طبقة التزجيج.:

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والجبن الكريمي والسكر البودرة وخلاصة الفانيليا باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً ورقيقاً، لمدة 4 دقائق تقريباً.
ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق التقديم أو حامل الكيك، ثم وزعي كوبًا واحدًا من الكريمة فوقها. أضيفي طبقة أخرى من الكيك، ووزعي كوبًا آخر من الكريمة فوقها، ثم ضعي الطبقة الأخيرة من الكيك فوقها. غطي سطح الكيك وجوانبه بطبقة رقيقة جدًا من الكريمة لإخفاء أي فتات. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة.
قم بتغطية الجزء العلوي وجوانب الكعكة بالكريمة المتبقية، ثم اضغط برفق على الجوز المفروم ناعماً في الجوانب.

ملحوظة

ابشر الجزر باستخدام مبشرة خشنة أو في محضرة الطعام المزودة بملحق خاص بالجزر. الجزر المبشور الجاهز يكون سميكًا جدًا لهذه الوصفة.