دجاج مطهو ببطء مع الزنجبيل والجرجير

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 655، إجمالي الدهون 46 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 48 ج.، الكربوهيدرات 9 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 272 ملغ، الصوديوم 1164 ملغ، سكر 4 ج.

تُطهى أفخاذ الدجاج مع فطر شيتاكي في صلصة حلوة وحارة مع البصل الأخضر والزنجبيل والفلفل الحار والطماطم والسكر البني حتى تصبح طرية وتتكاثف الصلصة. قبل دقائق قليلة من انتهاء الطهي، يُضاف الجرجير المفروم. تُضفي مرارته نكهةً أغنى، مما يُنتج طبقًا رائعًا مستوحى من المطبخ الآسيوي. يُقدم مع الأرز لتغميس الصلصة اللذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حزمة واحدة من البصل الأخضر المفروم
جذر زنجبيل بطول 7 سم، مقشر ومفروم فرماً خشناً
نصف حبة فلفل هالبينو (أزل البذور لتقليل الحرارة)
ملعقتان كبيرتان من السكر البني المضغوط بإحكام (فاتح أو داكن)
ملعقة كبيرة من صلصة السمك
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
ملعقة كبيرة من خل الأرز (بدون إضافات)
حبة طماطم برقوقية واحدة، مقطعة إلى نصفين
6 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم (حوالي 1 كجم)، مقطعة إلى 4 قطع
110 غرام من فطر شيتاكي، منزوع السيقان، ومقطع إلى أرباع
حزمتان من الجرجير، مع تقليم الأطراف القاسية
أرز أبيض للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، جذر الزنجبيل، الجرجير المائي، صلصة السمك، طماطم برقوقية، فطر شيتاكي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع معظم البصل الأخضر (مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين) في الخلاط؛ أضف الزنجبيل، والفلفل الحار، والسكر البني، وصلصة السمك، وصلصة الصويا، والخل، والطماطم، وربع ملعقة صغيرة من الملح، واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. انقل الخليط إلى قدر طهي بطيء سعة 6 لترات.
أضيفي الدجاج والفطر إلى قدر الطهي البطيء وقلّبي حتى يتغطى الدجاج بالصلصة. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 4 ساعات.