وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُضفي تتبيل الرانش، المُحضّر من المايونيز والحليب الرائب والتوابل والأعشاب الطازجة، نكهةً غنيةً على هذا الطبق. يُدهن هذا المزيج على شريحة اللحم قبل الشوي، ويُقدّم أيضاً مع سلطة البطاطس بالكرفس والجرجير. للحصول على شريحة لحم طرية وشهية، تُشوى كاملةً في مقلاة ساخنة حتى تنضج من الداخل وتصبح مقرمشة من الخارج. قبل التقديم، تُقطّع اللحمة إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف. تُقدّم مع سلطة البطاطس والجرجير.

مكونات:

• 450 غرام من البطاطس الحمراء، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
• عودان من الكرفس المفروم
• ربع كوب من المايونيز قليل السعرات الحرارية
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
• ثلث كوب من اللبن الرائب أو الكفير
• ملعقتان صغيرتان من صلصة ورشستر
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
• 0.7 كجم من لحم الخاصرة، قم بإزالة الدهون الزائدة
• حزمة واحدة من الجرجير المائي، مع تقليم السيقان القوية

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بطاطس حمراء، البطاطس، كرفس، مايونيز، خردل ديجون، اللبن الرائب، الكفير، صلصة ورشستر، بابريكا، الثوم المعمر، لحم، الجرجير المائي، صلصة رانش

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي البطاطس في قدر متوسطة الحجم وغطيها بالماء البارد. تبّليها بالملح. اتركيها حتى تغلي ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج نصف نضج، حوالي 15 دقيقة. صفّي البطاطس واشطفيها بالماء البارد لتبرد، ثم انقليها إلى وعاء كبير وأضيفي الكرفس.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخلط المايونيز والخردل وزيت الزيتون واللبن الرائب وصلصة ورشسترشاير والبابريكا والبصل الأخضر. وزّع 3 ملاعق كبيرة من الصلصة على سطح شريحة اللحم بالكامل. قلّب نصف كوب من التتبيلة مع البطاطس والكرفس، واترك الكمية المتبقية من التتبيلة جانبًا.
الخطوة 3
• رشّ نصف ملعقة صغيرة من الملح بالتساوي على مقلاة كبيرة من الحديد الزهر، وسخّنها على نار عالية لمدة 5 دقائق. أضف القليل من زيت الزيتون (حوالي ربع ملعقة صغيرة) إلى المقلاة. أضف شريحة اللحم واطبخها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 4 إلى 5 دقائق. خفّض الحرارة إلى متوسطة، واقلب شريحة اللحم واطبخها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجهة الأخرى، لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى للحصول على درجة نضج متوسطة. انقل اللحم إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطّعه إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف. اخلط الجرجير مع ما تبقى من التتبيلة. قدّمه مع شريحة اللحم والبطاطا.

الأصوات: 1