برجر تريبل بي

الأصوات: 3

صورة الطبق: جينيفر كوزي

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

وصفة هامبرغر من الشيف الشهير غاي فييري. اسم البرغر مشتق من الأحرف الإنجليزية الثلاثة "B"، والتي ترمز إلى لحم البقر، ولحم الخنزير المقدد، والبوربون. الهامبرغر يتكون من قطع لحم بقري مشوية، ولحم مقدد مدخن مقرمش، وجبن شيدر مدخن، وصلصة بوربون حلوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بالنسبة للبرغر:

900 غرام من لحم كتف البقر المفروم عالي الجودة
ستة أرغفة خبز طازجة، محمصة ومدهونة بالزبدة
ست شرائح سميكة من جبن الشيدر المدخن
12 شريحة من لحم الخنزير المقدد المدخن السميك، مقلية حتى تصبح مقرمشة
ملح، فلفل، وملح الثوم

لتحضير صلصة البوربون الحلوة:

ملعقة صغيرة من البصل المفروم ناعماً
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
ربع كوب من نشا الذرة
ربع كوب من السكر البودرة
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ثلاثة أرباع كوب من البوربون
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر
ملعقتان كبيرتان شراب القيقب
ثلث ملعقة كبيرة من زيت السمسم
2.5 ملعقة كبيرة من خل البلسميك
ملعقة صغيرة من خردل ديجون
1.5 ملعقة صغيرة من صلصة تاباسكو
نصف كوب من السكر البني
نصف كوب من السكر المحبب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، خبز البرجر، جبنة الشيدر، لحم مقدد مدخن، سكر بني، البصل، ثوم، خردل ديجون، خل البلسميك، شراب القيقب، صلصة تاباسكو، صلصة الصويا، صلصة ورشستر، بوربون، ملح الثوم، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير الصلصة: في وعاء، اخلط نشا الذرة والسكر البودرة والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود.

ضع قدرًا كبيرًا على نار هادئة واخلط فيه البوربون، وكوبًا واحدًا من الماء، وصلصة الصويا، وصلصة ورشسترشاير، وشراب القيقب، وزيت السمسم. خل البلسميكالخردل، الثوم، البصل، تاباسكو، السكر البني والسكر المحبب.

ارفعي درجة الحرارة، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم أضيفي المكونات الجافة ببطء إلى السائل مع التحريك المستمر. بمجرد أن يمتزج المزيج جيداً، اطهيه لمدة دقيقة أخرى. أطفئي النار.
سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. يمكنك استخدام مقلاة الشواء.

حضّر البرغر: شكّلي اللحم المفروم إلى 6 أقراص. تبّليها قليلاً بالملح والفلفل وملح الثوم.

اقلي قطع اللحم لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى تنضج نصف نضج. ضعي فوق كل قطعة شريحتين من لحم الخنزير المقدد. ضعي فوق كل قطعة شريحة سميكة من الجبن المدخن واتركيها تذوب.

ضع قطع اللحم في الخبز وغطها بسخاء بصلصة البوربون.