كعكة الذرة والبيرة مع التوت الأسود

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 16 - 20

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 26 حصة
سعرات حرارية 327، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 37 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 76 ملغ، الصوديوم 242 ملغ، سكر 17 ج.

استُلهمت هذه الحلوى الفريدة من نكهة ورائحة بيرة بيلسنر الكلاسيكية مع لمسة خفيفة من الذرة. تتكون طبقات الكيك من كريمة الذرة والبيرة، مما يمنحها نكهة غنية وقوامًا مخمليًا. يكتمل مذاق الكيك الحلو، ذو المرارة الخفيفة، بطبقة من مربى التوت الأسود، ولونه الأرجواني الفاتح يجعله محط الأنظار في أي احتفال. زيّنيه ببعض حبات التوت الأسود الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طلاء زجاجي

كوب واحد من السكر
نصف كوب من الدقيق الممتاز
3 و3/4 كوب من التوت الأسود (3 عبوات وزن كل منها 170 غرام)
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
330 غرام (1.5 كوب) من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن

كعكة

220 غرام (كوب واحد) من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الصواني
4 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية لرش الصواني
علبة واحدة (425 غرام) من الذرة الكريمية
زجاجة واحدة (0.33 لتر) من بيرة بيلسنر
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
كوب واحد من السكر
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
أربع بيضات كبيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، حبوب ذرة، بلاك بيري، عصير الليمون، بيرة خفيفة، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

طلاء زجاجي:

اخلطي السكر والدقيق في قدر صغير. في وعاء صغير، اهرسي كوبين (حوالي كوبين ونصف) من التوت الأسود مع عصير الليمون باستخدام شوكة. صفّي المزيج بمصفاة دقيقة في القدر، ثم أضيفيه إلى خليط السكر والدقيق وقلّبي جيداً. ارفعي المزيج على النار حتى يغلي، ثم خفّفي الحرارة إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه كثيفاً كالبودينغ، لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
انقل خليط التزيين إلى وعاء وضع قطعة من غلاف بلاستيكي مباشرة فوق الخليط. ضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، لمدة ساعة تقريبًا.

في هذه الأثناء، سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالبين للكيك مقاس 22 سم (9 بوصات) بالزيت، ثم غطّي قاعيهما بورق الزبدة. ادهني الورق بالزيت ورشّيه بالدقيق. ضعيهما جانباً.
كعكة:

ضع الذرة والبيرة في الخلاط واخلطهما حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقة على الأقل. اترك الهريس في الخلاط. في وعاء، اخلط الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخلط الزبدة، والسكر، وخلاصة الفانيليا، واخلط على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج فاتح اللون وقوامه كريمي، لمدة 3 دقائق تقريباً.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة حتى تمتزج تماماً. أضيفي خليط الدقيق ودقيق الذرة بالتناوب، بدءاً بالدقيق وانتهاءً به، حتى تتكون عجينة ناعمة.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
قم بتوزيع الخليط في الصواني المُجهزة، وقم بتنعيم السطح باستخدام ملعقة مسطحة، واخبزه حتى يخرج عود الاختبار الذي تم إدخاله في المنتصف نظيفًا، لمدة 45 إلى 50 دقيقة.
اتركي الكعكات تبرد في القوالب لمدة 20 دقيقة، ثم اقلبيها على رف سلكي وانزعي ورق الزبدة. اتركي الكعكات تبرد تمامًا، ثم قطعي كل كعكة إلى نصفين أفقيًا لتحصلي على أربع كعكات رقيقة متطابقة.
اخفقي الزبدة وخلاصة الفانيليا والملح بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي خليط التزيين وقلّبي بملعقة مطاطية، ثم أضيفي ثلث الخليط إلى وعاء الزبدة واخفقي على سرعة متوسطة حتى يمتزج تمامًا. أضيفي الكمية المتبقية من التزيين واخفقي حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا، لمدة ثلاث دقائق أخرى تقريبًا.
ضعي طبقة من الكيك على طبق التقديم، ثم وزعي عليها حوالي نصف كوب من كريمة التزيين باستخدام ملعقة مسطحة أو سكين زبدة. ضعي طبقتين إضافيتين من الكيك بنفس الطريقة، وغطيهما بالكريمة، ثم ضعي الطبقة الأخيرة فوقهما. وزعي ما تبقى من كريمة التزيين بالتساوي على سطح الكيك وجوانبه. قطعي حبات التوت الأسود المتبقية إلى نصفين، واستخدميها لتزيين الكيك بالكامل. ضعي الكيك في الثلاجة حتى تتماسك كريمة التزيين، لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل.