كعكات فيتوشكي مغطاة بطبقة لامعة لزجة مع توت العليق والبندق

الأصوات: 2

طريقة تحضير كعكات فيتوشكي المغطاة بطبقة لامعة مع التوت الأسود والبندق

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 419، إجمالي الدهون 30 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 36 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 23 ملغ، الصوديوم 107 ملغ، سكر 14 ج.

باستخدام عجينة الباف باستري الجاهزة، ستكونين أقرب خطوة إلى تحضير هذه الكعكات اللزجة الرائعة، والتي تتميز بمذاقها اللذيذ بفضل حشوة التوت الأسود والبندق. أما طبقة الكراميل في النهاية فتجعلها شهية للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طبقة الكراميل والبندق

5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
كوب واحد من التوت الأسود الطازج أو المجمد
ملعقتان كبيرتان من سكر القصب المحبب
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
نصف كوب من سكر المسكوفادو البني الفاتح
¾ كوب من البندق المحمص، مفروم خشناً

الحشوة والعجين

عبوة واحدة (500 غرام، ورقتان) من عجينة الباف باستري، مذابة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
كوبان من التوت الأسود الطازج، مقطع إلى نصفين
ثلث كوب من سكر القصب المحبب
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
دقيق للعجن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجين الفطير، بلاك بيري، سكر بني، عصير الليمون، البندق، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ادهن قالب الكب كيك القياسي ذو الـ 12 كوبًا، حتى لو كان لديك قالب غير لاصق.

طبقة الكراميل والبندق:

كعكات فيتوشكي مغطاة بطبقة لامعة لزجة مع توت العليق والبندق

امزج التوت الأسود والسكر المحبب وعصير الليمون في وعاء صغير. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

اهرسي التوت بالشوكة، ثم صفّي العصير في وعاء صغير وتخلصي من المواد الصلبة. ذوّبي الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة. أضيفي سكر المسكوفادو وعصير التوت الأسود، واطهي المزيج حتى يصبح ناعماً وكثيفاً قليلاً.

صب خليط الكراميل في القوالب.

ثم رشي البندق.
سخني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية. ضعي الصينية على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.

كعكات محشوة بالتوت الأسود:

رش سطح العمل بقليل من الدقيق.

ضع كل ورقة من عجينة الباف باستري على سطح مرشوش بالدقيق وقم بفردها برفق باستخدام النشابة حتى تصبح متساوية السماكة (3 مم).

ادهن كلا الورقتين بالزبدة، مع ترك هامش 2.5 سم حول الحواف.

في وعاء صغير، اخلط السكر المحبب والقرفة ورش الخليط على سطح كل قطعة من العجين.

ضعي التوت الأسود فوق الزبدة.

ابدأ من الحافة الطويلة الأقرب إليك، ولف العجين بإحكام على شكل أسطوانة وضعها بحيث يكون جانب التماس لأسفل.

قسّم اللفافة إلى 6 قطع متساوية، عرض كل منها حوالي 4 سم. قص أطراف اللفافة بمقدار 2.5 سم تقريبًا وتخلص منها.

ضعي كل قطعة بحيث يكون جانبها الحلزوني لأعلى في 6 قوالب مافن. كرري العملية مع باقي العجينة.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً ومتماسكة عند اللمس، لمدة 30 دقيقة. أخرجيها من الفرن، وانقليها إلى رف سلكي، واتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق.