كب كيك الشوكولاتة المقرمشة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 كب كيك

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 28 حصة
سعرات حرارية 320، إجمالي الدهون 20 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 33 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 82 ملغ، الصوديوم 176 ملغ، سكر 23 ج.

تُحضّر كب كيك الشوكولاتة بإضافة مسحوق الحليب المُحلى إلى العجينة، مما يمنحها نكهةً مميزةً ومتعددة الأوجه. بعد أن تبرد تمامًا، تُغطى كل كب كيك بكريمة الشوكولاتة والكراميل، وتُزيّن برقائق الأرز المقرمشة. يُمكن تحضير كريمة التزيين مسبقًا، فهي تبقى صالحةً في الثلاجة لعدة أيام. ولمظهرٍ أكثر احتفالية، يُمكن استخدام كيس حلواني مزود بفوهة نجمية لتزيينها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طلاء زجاجي

2/3 كوب سكر
ملعقة صغيرة واحدة من شراب الذرة الخفيف
3 أكواب من الكريمة الثقيلة
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
200 غرام من شوكولاتة الحليب، مفرومة
110 غرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن

كب كيك

كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
¾ ملعقة صغيرة ملح ناعم
ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب الشعير
¾ كوب من مسحوق الكاكاو
كوب وثلث من السكر
110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
أربع بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب وربع من الكريمة قليلة الدسم (10%)
1.5 كوب من حبوب الإفطار المصنوعة من الأرز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، كريم، إفطار جاف، مسحوق الحليب الشعير، شوكولاتة الحليب، الشوكولاتة الداكنة، شراب الذرة، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر طبقة التزجيج:

انثري السكر بالتساوي في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي شراب الذرة. اتركيه يغلي على نار متوسطة مع التقليب مرة أو مرتين. استمري في الطهي مع تحريك المقلاة بملعقة دون تقليب، حتى يصبح لون الكراميل كهرمانيًا. اسكبي الكريمة الثقيلة بحذر (قد تتناثر) ثم أضيفي الزبدة.
اطبخي على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح الكراميل ناعماً، لمدة دقيقتين تقريباً.

في وعاء متوسط مقاوم للحرارة، اخلطي الشوكولاتة والملح. صبّي الكراميل الساخن فوق الشوكولاتة واتركيه حتى يذوب، حوالي 5 دقائق. قلّبي المزيج حتى يصبح ناعماً، ثم غطّيه وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك تماماً، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. يمكن تحضير الطلاء مسبقاً وتخزينه في الثلاجة لمدة يومين..
ضع رف الفرن في الوضع الأوسط وسخنه مسبقًا إلى 190 درجة مئوية. ضع ورق الخبز في صينيتين للكعك سعة 12 كوبًا.
اخبزي الكب كيك:

في وعاء، اخفقي الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا. في وعاء آخر، انخلي الحليب المُحلى ومسحوق الكاكاو. في وعاء ثالث، اخفقي السكر والزبدة بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة 7 دقائق تقريبًا. أضيفي مزيج الحليب المُحلى والكاكاو واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع الكريمة، بدءاً بالدقيق وانتهاءً به.
وزّعي الخليط بالتساوي على قوالب الكب كيك المُجهزة، بحيث تملأ كل قالب إلى ثلاثة أرباعه تقريبًا. اخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في الكب كيك، لمدة 15-20 دقيقة. اتركيها تبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم انقليها إلى رفوف التبريد لتبرد تمامًا.
اخفقي التزيين المبرد باستخدام الخلاط أو المضرب اليدوي حتى يصبح سميكًا، لمدة دقيقتين تقريبًا، ولكن لا تبالغي في الخفق.
ضعي كريمة التزيين على الكب كيك باستخدام ملعقة، أو انقليها إلى كيس تزيين مزود بفوهة نجمية الشكل، ثم زيني بها الكب كيك. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم، ثم رشيها بحبوب الإفطار المقرمشة.