كب كيك اليقطين مع كريمة الزبدة بالشوكولاتة والبندق

الأصوات: 1

طريقة تحضير كب كيك اليقطين مع كريمة زبدة الشوكولاتة والبندق

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 324، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 41 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 77 ملغ، الصوديوم 216 ملغ، سكر 31 ج.

هذه الكب كيك على شكل يقطين محشوة بحشوة نوتيلا ناعمة ومغطاة بكريمة زبدة خفيفة، مما يجعلها مفاجأة رائعة! هذه الكب كيك مثالية للهالوين، ولإضفاء لمسة احتفالية عليها، غلّف كل كب كيك بشريط من المارشميلو البنفسجي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

كوب واحد من الدقيق الممتاز
ملعقة ونصف صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
كوب واحد من هريس اليقطين النقي بدون إضافات
110 غرام (8 ملاعق كبيرة) من الزبدة غير المملحة، مذابة
نصف كوب من السكر البني الداكن المعبأ بإحكام
نصف كوب من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
ربع كوب من كريمة الشوكولاتة والبندق، مثل نوتيلا

كريمة الزبدة

¾ كوب سكر حبيبي
بياض 3 بيضات كبيرة
220 غرام (16 ملعقة كبيرة) من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى قطع بحجم 2 سم
3 ملاعق كبيرة من كريمة الشوكولاتة والبندق، مثل نوتيلا
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

زخرفة

15 قطعة من حلوى المارشميلو
1/8 ملعقة صغيرة من ملون الطعام الجل البنفسجي (اختياري)
سكر أرجواني للتزيين، للرش (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفة:

معدات خاصة:

مقياس حرارة الكراميل؛ كيس تزيين الكيك ذو طرف دائري كبير (رقم 805)؛ 12 قالب كب كيك ورقي برتقالي اللون.

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، زبدة المكسرات والشوكولاتة، حلوى المارشميلو، هريس اليقطين، جوزة الطيب، الزنجبيل المطحون، القرفة، قرنفل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كب كيك:

ضع رفًا في منتصف الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. ضع أكواب ورقية برتقالية اللون في صينية مافن تحتوي على 12 كوبًا.

انخلي الدقيق والقرفة والبيكنج باودر والبيكنج صودا والزنجبيل وجوزة الطيب والملح والقرنفل في وعاء متوسط الحجم، ثم اتركيه جانبًا. في وعاء كبير، اخفقي هريس اليقطين والزبدة المذابة والسكر البني والسكر الأبيض وخلاصة الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي البيض واخلطي جيدًا حتى يمتزج تمامًا. أضيفي خليط الدقيق واعجني حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
وزّعي خليط الكب كيك بالتساوي في قوالب الكب كيك، بحيث تملأ كل قالب ثلثيه تقريبًا. ضعي ملعقة صغيرة من كريمة الشوكولاتة على الوجه. باستخدام عود أسنان أو سكين زبدة، امزجي كريمة الشوكولاتة مع الخليط لتشكيل نقش رخامي. اخبزي الكب كيك، مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح سطح الكب كيك متماسكًا عند الضغط عليه برفق أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في الكب كيك، لمدة تتراوح بين 18 و22 دقيقة.

اتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق، ثم انقلي الكب كيك إلى رف سلكي لتبرد تماماً.

كريمة الزبدة:

في قدر صغير، اخلطي السكر مع نصف كوب من الماء وسخّني المزيج على نار متوسطة. ثبّتي مقياس حرارة على جانب القدر، واتركي المزيج يغلي دون تحريك حتى تصل درجة حرارة القطر إلى 112 درجة مئوية (230 درجة فهرنهايت)، أي من 8 إلى 10 دقائق. في هذه الأثناء، ضعي بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي. اخفقيه باستخدام مضرب الخفق على سرعة منخفضة حتى يصبح رغويًا، ثم ارفعي السرعة إلى عالية واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة، أي من 2 إلى 3 دقائق. مع استمرار تشغيل الخلاط على سرعة عالية، اسكبي قطر السكر ببطء فوق بياض البيض. اخفقي المزيج حتى يصبح دافئًا قليلًا عند اللمس وتتشكل قمم متماسكة ولامعة، أي من 6 إلى 8 دقائق. أضيفي الزبدة قطعة قطعة، مع الخفق بعد كل إضافة حتى تمتزج تمامًا. إذا بدت كريمة الزبدة متكتلة، استمري بالخفق حتى تصبح ناعمة. أضيفي كريمة الشوكولاتة بالبندق وخلاصة الفانيليا، واخفقي على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة.
انقلي كريمة الزبدة إلى كيس تزيين مزود بفوهة دائرية كبيرة. زيّني الكب كيك بكريمة الزبدة بحركة دائرية تصاعدية، كما لو كنتِ تزيّنين مخروط آيس كريم. ضعي الكب كيك في الثلاجة حتى تتماسك كريمة الزبدة، لمدة ساعة تقريبًا.
زخرفة:

ضعي المارشميلو في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، وسخّنيه لمدة 30 ثانية تقريبًا، ثم قلّبيه حتى يصبح ناعمًا. إذا بقيت أي تكتلات، سخّنيه لمدة 10-20 ثانية أخرى، واستمرّي في التقليب حتى يصبح ناعمًا. أضيفي ملون الطعام البنفسجي، إن رغبتِ، ولوني المارشميلو بالتساوي. اتركي الخليط يبرد قليلًا حتى تتمكني من لمسه، لمدة 30 ثانية تقريبًا.
اقرصي قطعة صغيرة من المارشميلو بين أصابعكِ ومدّيها بين راحتي يديكِ لتشكيل خيوط تشبه شبكة العنكبوت. لفي شبكة المارشميلو حول طبقة التزيين المتماسكة على الكب كيك. رشي السكر للتزيين، إن رغبتِ. كرري العملية مع باقي المارشميلو والسكر والكب كيك. إذا أصبح المارشميلو سميكًا جدًا ويصعب فصله، ضعيه في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا حتى يصبح طريًا مرة أخرى. احفظي الكب كيك في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة.