فطائر محشوة بجبنة الماسكاربوني والكوسا المكرملة

الأصوات: 2

طريقة تحضير - تارت بحشوة الماسكاربوني والكوسا المكرملة

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 982، إجمالي الدهون 51 ج.، الدهون المشبعة 30 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 125 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 193 ملغ، الصوديوم 288 ملغ، سكر 60 ج.

في الصيف، عندما يكون الكوسا في موسمه، وبعد تجربة مختلف الأطباق والمقبلات التي تُحضّر بهذه الخضار الوفيرة، يحين وقت الانتقال إلى الحلويات! تستبدل هذه الفطائر الفاكهة الحلوة بالكوسا الصغيرة المكرملة. ومع حشوة الماسكاربوني الحلوة وقشرة الفطيرة الهشة، يكون المذاق رائعًا!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

معجنات قصيرة القشرة

ملعقة كبيرة + ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
كوب واحد من السكر
ربع ملعقة صغيرة من الملح
بيضتان كبيرتان
3.5 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للعمل
معدات خاصة8 قوالب تارت بقطر 10 سم، كيس حلواني

حشوة الماسكاربوني

نصف ملعقة كبيرة من جبنة الماسكاربوني
220 غرام من الجبن الكريمي
¾ كوب كريمة ثقيلة
ثلث كوب من السكر البودرة
رشة ملح
بشر ليمونة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المسكر المفروم

كوسا مخبوزة مع السكر

4 حبات كوسا
كوب واحد من السكر
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق التوابل الصينية الخمسة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، كوسة، توابل الخمسة بهارات، جبنة الماسكاربوني، جبن القريش، قشر الليمون، الفواكه المسكرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
معجنات قصيرة القشرة:

في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي الزبدة والسكر والملح باستخدام مضرب الخفق. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع كشط جوانب الوعاء بعد كل إضافة. أضيفي الدقيق واخلطي على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعماً.

على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة حتى تصبح بسماكة 0.5 سم، ثم قطعيها إلى دوائر قطرها 15 سم. ضعي دوائر العجين في ثمانية قوالب تارت قطرها 10 سم، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
اثقبي قاع التارت المبردة بالشوكة. اخبزيها حتى يصبح لون الطبقات ذهبياً متساوياً، لمدة 15-20 دقيقة. اتركيها تبرد تماماً قبل الحشو.
حشوة الماسكاربوني:

باستخدام الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخفقي جبنة الماسكاربوني وجبنة الكريمة معًا. أضيفي الكريمة والسكر البودرة والملح، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. بمجرد أن يصبح الحشو ناعمًا، أضيفي برش الليمون والزنجبيل المسكر واخلطي جيدًا. انقلي الحشو إلى كيس حلواني مزود بفوهة دائرية كبيرة.
بمجرد إخراج الفطائر الصغيرة من الفرن، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية.
الكوسا المخبوزة:

باستخدام قطاعة الخضار، قطّعي الكوسا إلى شرائح دائرية رقيقة. اخلطي السكر والتوابل الصينية في وعاء كبير. أضيفي شرائح الكوسا وقلّبيها لتتغطى بالخليط. رصّي شرائح الكوسا المغطاة بالسكر على صواني خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بينها. اخبزيها حتى تبدأ أطراف الشرائح بالتحمّر ويبدأ السكر بالتكرمل، لمدة 15-20 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
حَشد:

املئي قوالب التارت المبردة بالحشوة. رصّي شرائح الكوسا المبردة فوقها. إذا رغبتِ، حمّري أطراف الكوسا باستخدام شعلة المطبخ.