فطائر محشوة بكريمة الليمون والتوت

الأصوات: 3

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 684، إجمالي الدهون 45 ج.، الدهون المشبعة 27 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 65 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 226 ملغ، الصوديوم 37 ملغ، سكر 32 ج.

هذه الفطائر الصغيرة سهلة التحضير وتبدو وكأنها خرجت للتو من المخبز! تتميز هذه الفطائر الهشة بعجينة مقرمشة محشوة بكريمة الليمون المنعشة ومزينة بالتوت الطازج والكريمة المخفوقة. باستخدام نفس كمية المكونات، يمكنكِ تحضير فطيرة كبيرة واحدة، لتكون قطعة مركزية شهية في احتفالاتكِ الصيفية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تارت صغير

كوب واحد من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ثلث كوب من السكر
صفاران كبيران
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
2.5 كوب من الدقيق الممتاز
2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد

كريمة الليمون

3 بيضات كبيرة
12 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقة كبيرة من قشر ليمون ماير
¾ كوب عصير ليمون طازج
¾ كوب سكر

حَشد

نصف كوب من الكريمة المخفوقة، اختياري
كوب واحد من التوت الأزرق
8-10 حبات فراولة مقطعة إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من التوت الأسود
معدات خاصة8 قوالب تارت صغيرة أو قالب تارت كبير واحد

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، قشر الليمون، دقيق فاخر، كريمة الليمون، الفراولة، توت العُليق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

باستخدام الخلاط الكهربائي المزود بمضرب، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا. أضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي جيدًا. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التقليب بملعقة مسطحة. أضيفي الماء البارد، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تصبح العجينة ناعمة. غلفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
كريمة الليمون:

امزج جميع المكونات في وعاء، ثم ضعه فوق حمام مائي، وحرك باستمرار حتى يصبح الكريمة كثيفة وتصل درجة حرارتها إلى 71 درجة مئوية. ارفع الوعاء عن النار وصفّ الكريمة بمصفاة دقيقة في وعاء آخر. غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي، وضعه مباشرة على سطح الكريمة، ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، لمدة ساعة تقريبًا.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة (أو أقل إذا كان المطبخ حارًا). افرديها على حصيرة سيليكون حتى يصبح سمكها 0.3-0.5 سم. قطّعي العجينة وضعيها في قوالب التارت.
نصائح في الطهييمكن استخدام العجين المتبقي لتقطيع أشكال للتزيين أو ببساطة خبزه والاستمتاع به. ادهن العجين بصفار البيض، ورشه بقليل من سكر توبينادو، واخبزه حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 10 دقائق تقريباً.
اثقبي قاع كل قطعة تارت عدة مرات بالشوكة وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
ضعي قطع التارت الصغيرة على صينية خبز واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة. اتركيها تبرد قبل حشوها.
إذا كنتِ تستخدمين كريمة الخفق الثقيلة، اخفقيها في وعاء كبير حتى تتشكل قمم متماسكة. املئي كل تارت بحوالي 3 ملاعق كبيرة من مربى الليمون وزينيها بالتوت. غطيها بالكريمة المخفوقة وقدميها فوراً. يمكن تحضير التارت قبل 20-30 دقيقة وحفظها في الثلاجة.