كعكة البيرة بالشوكولاتة

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 18

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 485، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 64 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 83 ملغ، الصوديوم 355 ملغ، سكر 48 ج.

تُعزز نكهات الشعير والكاكاو المحمص في هذه الكعكة الشوكولاتية بإضافة مسحوق الحليب المُحلى والكاكاو المُعالج قلويًا. تُشرب الكعكة بشراب الشعير، ثم تُغطى بطبقة خفيفة من التزيين وتُزين بقطع الكراميل المغطسة بالشوكولاتة. تُعد هذه الكعكة هدية مثالية للكبار في الأعياد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طلاء زجاجي

1.5 كوب من السكر المحبب
ثلث كوب من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
كوب ونصف من الحليب
110 غرام من الزبدة غير المملحة، طرية
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
قطعتان من حلوى التوفي المغطاة بالشوكولاتة، وزن كل منهما 30 غرام، على سبيل المثال حلوى هيث، مفرومة ناعماً (حوالي 0.5 كوب)

كعكة

110 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة ومبردة قليلاً، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
ثلاثة أرباع كوب من مسحوق الكاكاو القلوي، بالإضافة إلى كمية إضافية لرش المقلاة
كوبان من الدقيق الممتاز
كوبان من السكر البني الفاتح
ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب الشعير
ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
بيضتان كبيرتان، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
زجاجتان سعة كل منهما 0.33 لتر من المشروبات الكحولية القانونية، مثل غينيس، في درجة حرارة الغرفة
ربع كوب من السكر المحبب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، بيرة غينيس، قزحية، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

طلاء زجاجي:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر والدقيق والملح، ثم أضيفي الحليب. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. استمري في الطهي مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق (حتى يختفي طعم الدقيق النيء). ارفعي القدر عن النار وانقلي قاعدة التزيين إلى وعاء مسطح. غطي سطح قاعدة التزيين مباشرةً بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا، لمدة ساعتين على الأقل.
في هذه الأثناء، سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهني صينية معدنية مقاس 22×32 سم بالزبدة. غطّي قاعها وجوانبها بورق زبدة، ثم ادهني الورق بالزبدة ورشّيه بمسحوق الكاكاو.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.

كعكة:

في وعاء، اخفقي الدقيق، والسكر البني، والكاكاو، ومسحوق الحليب المُحلى، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر، والملح. في وعاء آخر، اخفقي الزبدة، والبيض، والفانيليا، وكوبين من البيرة السوداء حتى يصبح المزيج ناعماً. اسكبي المزيج السائل فوق مزيج الدقيق واعجنيه حتى يصبح خليطاً متجانساً. اسكبي الخليط في الصينية المُجهزة واخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في المنتصف، لمدة 40-45 دقيقة.
في هذه الأثناء، صبّ الكمية المتبقية من البيرة السوداء (¾ كوب) في قدر صغير، واتركها تغلي على نار عالية. اطبخها حتى يتبخر جزء من البيرة ويتبقى منها ⅓ كوب، لمدة 5-6 دقائق. ارفع القدر عن النار، وأضف السكر المحبب وقلّبه حتى يذوب تمامًا. اترك شراب البيرة يبرد.
اتركي الكيكة تبرد في الصينية لمدة 30 دقيقة، ثم اقلبيها على رف تبريد وانزعي ورق الزبدة. اقلبي الكيكة رأسًا على عقب على رف تبريد آخر. باستخدام عود أسنان أو سيخ خشبي، اصنعي ثقوبًا صغيرة في الكيكة، ثم اسكبي شراب البيرة بالتساوي فوقها. اتركي الكيكة تبرد تمامًا، ثم انقليها إلى طبق التقديم.
أخرجي كريمة التزيين من الثلاجة واتركيها لمدة ٢٠ دقيقة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، اخفقي الزبدة المستخدمة في كريمة التزيين حتى تصبح خفيفة وهشة، لمدة ٣ دقائق تقريبًا. أضيفي ثلث كمية كريمة التزيين واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي نصف الكمية المتبقية من كريمة التزيين واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم أضيفي الكمية المتبقية من كريمة التزيين والفانيليا واخفقي حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة ٣ دقائق تقريبًا.
وزّعي كريمة التزيين على الكيك بالتساوي على السطح والجوانب باستخدام ملعقة مسطحة أو سكين زبدة. رشي قطع الشوكولاتة المفتتة، ثم ضعي الكيك في الثلاجة حتى تتماسك الكريمة، لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل.