وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُقدّم هذه النودلز الصينية مع صلصة نباتية كثيفة مصنوعة من بديل اللحم، وصلصة هويسين، والثوم، والزنجبيل. وتُزيّن بخضراوات طازجة مقطعة إلى شرائح رفيعة وبراعم الفاصوليا. تُقلّب الصلصة في الوعاء قبل التقديم مباشرة. ستستمتع حتماً بمزيج النودلز الدافئة والحارة مع الخضراوات الطازجة المقرمشة.

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت (الكانولا)
• ربع كوب من الثوم المفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من الفاصوليا السوداء المخمرة، مغسولة ومصفاة ومهروسة قليلاً باليدين
• بصلة حمراء واحدة، مفرومة ناعماً
• 2/3 كوب صلصة هويسين
• كوبان من مرق الخضار أو الماء
• نصف ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز شاوكسينغ
• 450 غرام من بديل اللحم البقري، ويفضل أن يكون من نوع Beyond Beef
• 450 غرام من نودلز شانغهاي الطازجة أو المجففة أو أي نوع آخر من نودلز البيض
• خيارة واحدة، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
• جزرتان مقطعتان إلى شرائح
• كوبان من براعم الفاصوليا المونج

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

نودلز البيض، الخيار، جزرة، براعم الفاصوليا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر كبير، يُغلى الماء المملح.
الخطوة الثانية
• سخّني مقلاة كبيرة ذات حواف عالية على نار عالية. أضيفي الزيت وحرّكيه لتغطية قاع المقلاة. عندما يسخن الزيت، أضيفي الثوم والزنجبيل والفاصوليا والبصل، وقلّبي المكونات حتى تطرى الخضار، حوالي 5 دقائق. أضيفي صلصة الهويسين، وقلّبي لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي المرق والنبيذ، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي.
الخطوة 3
• أضيفي بديل اللحم البقري وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر لمدة 30-45 دقيقة، حتى يصبح قوامه مثل الصلصة. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة الرابعة
• أضيفي النودلز إلى الماء المغلي واطهيها حتى تنضج (ألدينتي)، حوالي 5 دقائق للنودلز الطازجة أو 10-15 دقيقة للنودلز الجافة. صفّيها جيداً ووزّعيها على أطباق التقديم. اسكبي عليها الصلصة، ثم زيّنيها بالخيار والجزر والبراعم وقدّميها.

الأصوات: 1