ديك رومي مع صلصة البرتقال والتوت البري

الأصوات: 1

طريقة تحضير الديك الرومي المغطى بصلصة البرتقال والتوت البري

وقت: 4 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يُبهر هذا الديك الرومي بنكهات عيد الشكر التقليدية، ولكنه مثالي لأي مناسبة شتوية. سرّ مذاقه الرائع يكمن في تتبيلة البرتقال والتوت البري، التي تُدهن على الديك أثناء تحميصه. يتميز جلده بلمعانه وقرمشته الشهية، ونكهته الغنية التي تشمل مزيجًا من الحلاوة والحموضة والحمضيات ولمسات من الأعشاب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ديك رومي واحد يزن 5.5-6.5 كجم.
8 أغصان من إكليل الجبل الطازج
8 أغصان من الزعتر الطازج
10 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
بصلة صغيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مهروسة
900 غرام من التوت البري
كوب وربع من السكر
ربع كوب من خل التفاح
ملعقة كبيرة ممتلئة من فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو
بشر ناعم وعصير برتقالتين
1-3 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، توت بري، صلصة التوت البري، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، إكليل الجبل، زعتر، خل التفاح، قشر البرتقال

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
جفف الديك الرومي بمناديل ورقية، ثم اثنِ الأجنحة للداخل. تبّل الديك من الداخل والخارج بملعقتين كبيرتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ضع 5 أغصان من إكليل الجبل و5 أغصان من الزعتر داخل تجويفه. اربط ساقي الديك معًا، ثم ضعه على رف في صينية تحميص بحيث يكون صدره للأعلى. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

سخّني قدرًا على نار متوسطة، وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. أضيفي البصل والثوم، و3 أغصان من كلٍّ من إكليل الجبل والزعتر. اطهي المزيج حتى يذبل البصل، لمدة 6 دقائق. أضيفي التوت البري والسكر والخل والفلفل الحار وقشر البرتقال وعصيره، وملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يبدأ التوت البري بالانفجار، لمدة 8 دقائق. صفّي المزيج. احتفظي بنصف الصلصة للتقديم.
ذوّبي ما تبقى من الزبدة (٦ ملاعق كبيرة) في الميكروويف على فترات ٣٠ ثانية. ادهني سطح الديك الرومي بالكامل بالزبدة المذابة. صبّي كوبًا واحدًا من المرق في صينية التحميص. اشوي الديك الرومي لمدة ساعتين، مع دهنه بعصارة التحميص كل ٣٠ دقيقة بعد مرور الساعة الأولى. أضيفي المزيد من المرق إذا بدت صينية التحميص جافة.
بعد ساعتين من التحميص، ابدأ بدهن الديك الرومي بصلصة التوت البري كل 20 دقيقة حتى يسجل مقياس الحرارة الذي تم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)، أي حوالي ساعة أخرى، مع تغطيته بورق القصدير إذا كان الجلد يتحول إلى اللون البني أكثر من اللازم.
انقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعه. قدمه مع التتبيلة المتبقية.

فئات:

وصفة / طبق شتوي / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / طبق الديك الرومي / ديك رومي كامل في الفرن / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة