وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 15

تذوّق هذه الكب كيك الرقيقة وستكتشف حشوة التوت البري اللذيذة ذات المذاق الحلو والحامض. أسهل طريقة لحشوها هي باستخدام أداة تقطيع التفاح. اصنع ثقبًا صغيرًا في الكب كيك، ثم ضع الحشوة باستخدام كيس التزيين وغطّها بالكريمة.

مكونات:

كب كيك

• كوب و3/4 (222 غرام) من الدقيق الممتاز
• ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
• ¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
• 6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الكريمة الثقيلة في درجة حرارة الغرفة
• كوب واحد (135 غرام) من حبوب الذرة، مذابة إذا كانت مجمدة
• 6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الكريمة الحامضة في درجة حرارة الغرفة
• نصف كوب (113 غرام) من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
• ربع كوب (50 غرام) من زيت جوز الهند المكرر، طري ولكن ليس ذائباً
• كوب واحد (200 غرام) من السكر المحبب
• بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
• 1.5 ملعقة صغيرة من معجون الفانيليا أو خلاصة الفانيليا
• معدات خاصةكيس معجنات؛ أداة تقطيع التفاح

كريمة الزبدة

• ربع كوب (70 غرام) من صلصة التوت البري
• نصف كوب (113 غرام) من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
• نصف كوب (113 غرام) من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
• 3 أكواب (360 غرام) من السكر البودرة
• رشة من الملح الخشن
• 1.5 ملعقة صغيرة من معجون الفانيليا أو خلاصة الفانيليا
• ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الكريمة الثقيلة

حَشد

• حوالي ثلثي كوب من صلصة التوت البري السميكة (إذا كانت سائلة جداً، صفي بعض العصير).
• شرائح التوت البري الطازج للتزيين
• أغصان من إكليل الجبل الطازج للتزيين

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، كريم، حبوب ذرة، بيض، جبنة كريمية، الكريمة الحامضة، إكليل الجبل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. ضعي 15 قالب ورقي للكعك في صينيتين، مع توزيعها بالتساوي.
الخطوة الثانية
• كب كيك:
  
  انخلي الدقيق والبيكنج باودر في وعاء متوسط ​​الحجم، ثم أضيفي الملح واتركيه جانبًا. اخلطي الكريمة الثقيلة مع نصف كوب من الذرة في محضرة الطعام واخلطيها على دفعات حتى تصبح ناعمة، مع الحرص على عدم المبالغة في الخلط حتى لا تتحول الكريمة إلى زبدة. أضيفي الكريمة الحامضة واخلطيها على دفعات، ثم اتركيها جانبًا.
الخطوة 3
• في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخفقي الزبدة وزيت جوز الهند والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية، مع كشط جوانب الوعاء من حين لآخر لضمان توزيع المكونات بالتساوي. استمري بالخفق حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي الفانيليا.
الخطوة الرابعة
• خفّض سرعة الخلاط إلى متوسطة منخفضة، وأضف خليط الدقيق ودقيق الذرة على ثلاث دفعات، ثم قلّب نصف كوب حبوب الذرة المتبقية بملعقة مسطحة. استخدم مغرفة الآيس كريم لتوزيع الخليط بالتساوي بين القوالب.
الخطوة 5
• اخبزيها لمدة 10 دقائق، ثم أديري الصواني واستمري في الخبز حتى تبدأ الكب كيك بالتحول إلى اللون البني، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج مع بعض الفتات، لمدة 6-10 دقائق أخرى. إذا احتاجت الكب كيك إلى وقت أطول، استمري في الخبز وتحققي منها باستمرار (مثلاً كل 30-45 ثانية). اتركيها تبرد في الصواني لمدة 10 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
الخطوة 6
• كريمة الزبدة:
  
  إذا رغبتِ، صفّي صلصة التوت البري بمصفاة دقيقة لإزالة القشور وجعل الكريمة أكثر نعومة. مع ذلك، هذه الخطوة اختيارية. اخفقي صلصة التوت البري والزبدة وجبن الكريمة في خلاط كهربائي مزود بمضرب الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي السكر البودرة والملح والفانيليا، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الكريمة الثقيلة وقلّبيها برفق. انقلي الكريمة إلى كيس تزيين.
الخطوة 7
• حَشد:
  
  استخدمي قطاعة التفاح لتفريغ مركز الكب كيك. انقلي صلصة التوت البري الكثيفة إلى كيس تزيين أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق بعد قصّ أحد أركانه، ثم ضعيها في مركز الكب كيك. غطّي الكب كيك بالكريمة وزيّنيه بالتوت البري المفروم وأغصان إكليل الجبل. استمتعوا! يُفضل حفظ الكب كيك خلال يومين..

الأصوات: 1