وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: ديك رومي واحد

انطلاقاً من شغفه بالنكهات الغنية والجريئة، يُغطي بوبي فلاي ديكه الرومي بصلصة حلوة وحامضة. يكمن السر في الانتظار 15 دقيقة قبل دهن الديك بالصلصة. فإذا دهنته مبكراً، قد يحترق السكر الموجود في الصلصة.

مكونات:

بالنسبة للطلاء:

• 1.5 ملعقة كبيرة دبس الرمان
• نصف كوب من الفجل، مصفى
• 3 ملاعق كبيرة من خردل ديجون
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• 1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون خشنًا

بالنسبة للديك الرومي:

• ديك رومي واحد (6.5 كجم) مذاب ومنظف
• 120 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
• 4 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

ديك رومى، دبس الرمان، الفجل الحار، الخردل، الفلفل الأسود

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• حضّري طبقة التزيين بالرمان: امزج دبس الرمان والفجل والخردل والملح والفلفل الأسود في وعاء. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 3
• اغسلي الديك الرومي من الداخل والخارج بالماء البارد وجففيه جيداً. ادهنيه بسخاء بالزبدة وتبليه بالملح والفلفل من الداخل والخارج. اربطي أفخاذ الديك الرومي وضعيها في صينية فرن بحيث يكون صدرها للأعلى. ضعي الصينية في قاع الفرن واشويها لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واستمري في الشوي مع دهنها بمرق الدجاج كل 15 دقيقة، لمدة ساعة و15 دقيقة تقريباً. يجب أن تصل درجة حرارة الديك الرومي عند قياسها بمقياس حرارة الفخذ إلى 70 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت).
الخطوة الرابعة
• وزّعه قبل 15 دقيقة من نضجه ديك رومى ضعي طبقة من طلاء الجارنيت واستمري في الخبز. ثم أخرجي الديك الرومي من الفرن، وغطيه بورق القصدير، واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
  
  وصفة مرق الديك الرومي الكلاسيكية

الأصوات: 3