ديك رومي مشوي مع صلصة التفاح والتوت البري

الأصوات: 26

طريقة تحضير الديك الرومي المشوي مع صلصة التفاح والتوت البري

صورة الطبق: ستيف جيرلت

وقت: 10 ساعات و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8-10

ديك رومي مخبوز مع صلصة التفاح والتوت البري - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ديك رومى

1 1/4 كوب ملح خشن
¾ كوب سكر بني
ربع كوب من بذور الكزبرة المطحونة
3 قطع. اليانسون النجمي
ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأبيض
جذر زنجبيل واحد، مقطع إلى شرائح رقيقة
3 فصوص ثوم مهروسة
ديك رومي واحد (5.5 كجم) مذاب، مقطوع طولياً من الظهر ومفتوح كالكتاب
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة

طلاء زجاجي

3 ملاعق كبيرة من مشروب غير كحولي عصير التفاح (عصير تفاح مع لب)
جذر زنجبيل واحد، مقطع إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من التوت البري الطازج أو المجمد
1-3 حبات فلفل أحمر مجفف
نصف كوب من دبس السكر
نصف كوب من خل التفاح
ملح
2-4 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة، مقطعة إلى مكعبات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، كسبرة، اليانسون النجمي، حبوب الفلفل الأبيض، جذر الزنجبيل، ثوم، توت بري، الفلفل الحار، شراب، خل التفاح، عصير التفاح

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير المحلول الملحي: صبّ 3 لترات من الماء في قدر كبير، أضف الملح، والسكر البني، وبذور الكزبرة، واليانسون النجمي، وحبوب الفلفل الأسود، والزنجبيل، والثوم. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة لفترة وجيزة حتى يذوب الملح والسكر. ارفع القدر عن النار وأضف 4 أكواب من الماء البارد. اتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
ضع الديك الرومي في وعاء كبير واسكب عليه محلول التمليح (يجب أن يُغطى الديك الرومي بالكامل). غطِّ الوعاء وضعْه في الثلاجة لمدة 6-10 ساعات. ثم أخرج الديك الرومي من محلول التمليح، وجففه، وافركه بالكزبرة المطحونة. غطِّه بغلاف بلاستيكي وضعْه في الثلاجة لمدة 4-8 ساعات.

تحضير طبقة التزجيج: امزج عصير التفاح والزنجبيل والتوت البري والفلفل الحار والدبس والخل في قدر. اترك المزيج يغلي ثم خفف النار واتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر جزء من السائل، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. صفّ الصلصة وتبّلها بالملح.
سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ضع الديك الرومي على صينية خبز بحيث يكون صدره للأعلى، واشوِه لمدة ساعة و10 دقائق، أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية، عند قياسها بميزان حرارة في الفخذ، إلى 68-72 درجة مئوية (150-165 درجة فهرنهايت). استمر في الشوي، مع دهنه بالصلصة كل 10 دقائق، حتى يصبح لونه ذهبيًا، لمدة 30 دقيقة أخرى تقريبًا. أخرج الديك الرومي من الفرن واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة. قلّب ما تبقى من الصلصة في الزبدة.
قسّم الديك الرومي إلى حصص وقدمه مع ما تبقى من التتبيلة.

وصفة مرق الديك الرومي الكلاسيكية

فئات:

وصفة / القلي العميق / طبق احتفالي / السنة الجديدة / الأطباق الرئيسية / طائر / طبق الديك الرومي / ديك رومي كامل في الفرن / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة
جميع وصفات الديك الرومي