دجاج بالخيار المخلل في صلصة البرتقال والتوت البري

الأصوات: 1

طريقة تحضير دجاج بالخيار المخلل مع صلصة البرتقال والتوت البري

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

يُقطع دجاج الكورنيشون إلى نصفين طوليًا ويُخبز في الفرن على طبقة من شرائح البرتقال وأغصان إكليل الجبل وحلقات البصل. قبل الخبز، يُترك الدجاج مكشوفًا في درجة حرارة الغرفة ليجف جلده ويصبح مقرمشًا، ثم يُدهن بالزبدة المذابة بالأعشاب. عندما يقترب الكورنيشون من النضج، يُدهن بصلصة البرتقال والتوت البري ويُشوى حتى يكتسب طبقة لامعة لذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 حبات خيار مخلل (0.6-0.7 كجم لكل حبة)
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى حلقات، مع فصل الحلقات
برتقالتان مقطعتان إلى شرائح دائرية + كوب واحد من عصير البرتقال الطازج (من حوالي 4 برتقالات)
٨ أغصان طازجة من إكليل الجبل + ٢ ملعقة صغيرة من الأعشاب المفرومة ناعماً
نصف كوب من التوت البري (طازج أو مجمد)
نصف ملعقة كبيرة من شراب القيقب
ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة، مطحونة أو مجروشة خشناً
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أنشو
ملعقتان صغيرتان من خل النبيذ الأبيض
110 غرام من الزبدة غير المملحة
3 فصوص ثوم مفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، البصل، البرتقال، إكليل الجبل، توت بري، شراب القيقب، كسبرة، فلفل أنشو، خل النبيذ، سمنة، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي، وسخّنيه مسبقًا على حرارة 245 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). قطّعي الدجاجات إلى نصفين باستخدام مقص المطبخ، مع إزالة العمود الفقري وقطع منتصف عظمة الصدر. وزّعي البصل والبرتقال وأغصان إكليل الجبل على صينيتي خبز بحواف. رتّبي الدجاجات على الصواني بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، ورشّيها بالملح والفلفل الأسود. اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، في قدر متوسط الحجم، اخلطي عصير البرتقال، والتوت البري، وشراب القيقب، وملعقة صغيرة من الكزبرة، ومسحوق الفلفل الحار، وربع ملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار. اتركيه على نار هادئة مع تفتيت التوت البري حتى يبدأ بالانفجار ويتكاثف المزيج ويقل حجمه إلى حوالي ثلاثة أرباع كوب، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. أضيفي الخل وتبليه بالملح حسب الرغبة. اتركيه جانبًا.

في قدر صغير، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. خفّفي النار وأضيفي إكليل الجبل المفروم والثوم وملعقتين صغيرتين من الكزبرة المتبقية. اطهي المزيج لمدة 30 ثانية، ثم ارفعيه عن النار.
جففي الدجاجة بمناديل ورقية، ثم ادهنيها بزيت الأعشاب. اشوي الدجاجة حتى يصبح لون جلدها ذهبياً بنياً، وحتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. أخرجيها من الفرن وشغّلي الشواية. ادهني الدجاجة بصلصة البرتقال والتوت البري، ثم اشويها في الفرن، صينية خبز واحدة في كل مرة، حتى تصبح لامعة ومقرمشة، لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق.

فئات:

وصفة / طبق خالٍ من الغلوتين / طبق احتفالي / السنة الجديدة / عيد الميلاد / الأطباق الرئيسية / طائر / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة