وقت: 12 ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

يُنقع الديك الرومي (المقطع على شكل فراشة لشواء متساوٍ وسريع) طوال الليل في محلول ملحي من الشاي المنقوع بالأعشاب مع البرتقال والبوربون، ثم يُفرك بالكمون والكزبرة وزبدة الثوم ويُشوى حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون. أما من الداخل فهو طريٌّ وعصاري. إنه الخيار الأمثل للاحتفالات الكبيرة!

مكونات:

الديك الرومي والمحلول الملحي

• 5 برتقالات
• ملعقتان كبيرتان من الملح
• كوب واحد من البوربون
• كوب واحد من السكر
• 12 كيسًا من الشاي الأسود العادي
• 12 حبة فلفل أسود
• 6 حبات قرنفل كاملة
• أربع أوراق غار
• ديك رومي واحد، وزنه 15-17 رطلاً (6.5-7.5 كجم)، مفتوح من المنتصف (غير كوشير أو متبل)

زيت متبل

• 220 غرام من الزبدة
• ملعقتان كبيرتان من بذور الكزبرة
• ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون
• 6 فصوص من الثوم
• ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

ديك رومى، البرتقال، الشاي الأسود، حبوب الفلفل الأسود، ورق الغار، قرنفل، كسبرة، الكمون، بابريكا، بوربون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• باستخدام مقشرة الخضار، قشّر قشر البرتقال على شكل شرائح عريضة، مع الضغط برفق لتجنب اللب الأبيض. ضع القشر المبشور جانبًا واعصر البرتقال في قدر متوسط ​​الحجم. أضف القشر المبشور والملح والبوربون والسكر وأكياس الشاي وحبوب الفلفل وورق الغار والقرنفل و4 أكواب (1 لتر) من الماء.
الخطوة الثانية
• يُغلى المزيج، ثم يُطفأ الموقد ويُترك المحلول الملحي لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 3
• صبّ المحلول الملحي في وعاء بلاستيكي أو قدر كبير بما يكفي لاستيعاب الديك الرومي، وأضف 20 كوبًا (5 لترات) من الماء المثلج، وحرّك. اغمر الديك الرومي في المحلول الملحي، وأضف المزيد من الماء المثلج إذا لزم الأمر.
الخطوة الرابعة
• قم بتثبيت الطائر بصحن لإبقائه مغموراً بالماء، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل وحتى 12 ساعة.
الخطوة 5
• صفّي محلول النقع، واشطفي الديك الرومي، وجففيه جيداً. ضعيه على لوح تقطيع كبير مبطن بمناشف ورقية، واتركيه على سطح العمل حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة ساعة تقريباً.
الخطوة 6
• زيت متبل:
  
  ضعي الزبدة في وعاء متوسط ​​الحجم. اطحني الكزبرة والكمون والثوم في محضرة الطعام حتى تتكون عجينة خشنة. أضيفيها إلى وعاء الزبدة ورشي البابريكا. اخلطيها جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً.
الخطوة 7
• ضع رف الفرن على الرف الأوسط وسخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.
الخطوة 8
• جفف جلد الديك الرومي جيدًا، ثم ادهن زبدة الأعشاب بالتساوي على كامل سطحه، مع الحرص على وصولها إلى ما تحت جلد الصدر. ضع الديك الرومي في صينية تحميص كبيرة بحيث يكون سطحه مستويًا قدر الإمكان. إذا كانت صينية التحميص صغيرة بعض الشيء، فقم بثني الأجنحة خلف الظهر، مع وضع الأرجل على حافة الصينية. ضع صينية خبز كبيرة ذات حواف مغطاة بورق ألومنيوم في قاع الفرن لتجميع السوائل المتساقطة.
الخطوة 9
• اشوي الديك الرومي حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، أي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. انقليه إلى لوح تقطيع واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

الأصوات: 3