لحم خنزير مخبوز في الفرن مع طبقة من صلصة البرتقال والفلفل

الأصوات: 1

طريقة تحضير لحم الخنزير المطهو بصلصة البرتقال والفلفل في الفرن

وقت: 5 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 780، إجمالي الدهون 41 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 61 ج.، الكربوهيدرات 40 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 219 ملغ، الصوديوم 3875 ملغ، سكر 21 ج.

يُعدّ لحم الخنزير المغطى بطبقة لامعة شهية طبقًا مثاليًا للمناسبات الخاصة والاحتفالات. تُغطّى هذه الوصفة لحم الخنزير بمزيج حلو وحار من مربى الفلفل، ومربى البرتقال، ومجموعة متنوعة من التوابل العطرية، بما في ذلك الفلفل الحار الذي يُوازن حلاوة الطبقة اللامعة. والنتيجة لحم خنزير طريّ مغطى بقشرة بنية لامعة. يُقدّم كطبق رئيسي مع أطباق جانبية، ويمكن استخدام ما يتبقى منه لتحضير سندويشات لذيذة في اليوم التالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخنزير المطبوخ بالعظم تزن من 4 إلى 4.5 كيلوغرام (لحم الظهر)
بشر ناعم وعصير برتقالة واحدة
كوبان من مرق الدجاج المملح قليلاً
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
نصف كوب من مربى الفلفل الحار
نصف كوب من الخردل الحبيبي
نصف كوب من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
ربع كوب من مربى البرتقال
ربع كوب من خل الشيري
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من الفلفل الأنشو المطحون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، مربى الفلفل، مربى البرتقال، فلفل أنشو، خل الشيري، قشر البرتقال، سكر بني، الفلفل الحار المطحون، كسبرة، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أخرجي لحم الخنزير من الثلاجة قبل ساعة من تحميصه. أزيلي الجلد الزائد، واتركي طبقة متساوية من الدهن بسمك 1 سم تقريبًا. باستخدام سكين حاد، اصنعي شقوقًا مائلة في الدهن دون قطع اللحم. ضعي لحم الخنزير، بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل، على رف موضوع في صينية تحميص كبيرة.
ضع رفًا على الرف السفلي للفرن وسخنه مسبقًا إلى 175 درجة مئوية.

امزج عصير البرتقال وكوبًا واحدًا من مرق الدجاج والزبدة المذابة في كوب قياس. صب المزيج فوق لحم الخنزير وغطه بورق القصدير. اخبزه مع دهنه بعصارة الصينية كل 30 دقيقة، حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا من لحم الخنزير إلى 55 درجة مئوية (130 درجة فهرنهايت)، أي لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.
حضّر طبقة التزجيج:

أخرجي لحم الخنزير من الفرن، واسكبي ربع كوب من عصارة التحميص في وعاء متوسط الحجم. أضيفي مربى الفلفل، والخردل، والسكر البني، ومربى البرتقال، والخل، والزعتر، ومسحوق الفلفل الحار، والكزبرة، والفلفل الأحمر الحار، وقشر البرتقال المبشور.
ادهني لحم الخنزير بحوالي ربع كمية التتبيلة. أضيفي كوب المرق المتبقي إلى الصينية. أعيديها إلى الفرن واخبزيها، مع دهن لحم الخنزير بالتتبيلة مرتين (مع الاحتفاظ ببعضها للتقديم)، حتى يصبح سطحها ذهبي اللون وتصل درجة حرارتها الداخلية إلى 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت)، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إضافيتين.
انقل لحم الخنزير إلى لوح التقطيع. ادهنه بالصلصة المتبقية؛ اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة ثم قطعه إلى شرائح رقيقة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة