كالزوني بالسبانخ والريكوتا

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

الكالزوني عبارة عن بيتزا إيطالية مُغلّفة بالكامل. تحضيرها لا يختلف عن تحضير البيتزا العادية: ببساطة، افرد الحشوة على نصف العجينة المفرودة، غطّها بالنصف الآخر، أغلق الأطراف، واخبزها. جرّب الكالزوني بحشوة الريكوتا والسبانخ اللذيذة. إنها غنية بالعصارة ومشبعة للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تعبئة

الدقيق، لتحضير العجين
كرة واحدة من عجينة البيتزا
150 غرام من السبانخ المفروم المجمد، مذاب ومعصور للتخلص من الماء الزائد
كوب واحد من جبنة الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم
كرة صغيرة واحدة من جبنة الموزاريلا المبشورة
¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
خمس لفات من مطحنة الفلفل الأسود
دقيق الذرة، لرش صينية الخبز
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

عجينة بيتزا أساسية

عبوة واحدة من الخميرة الجافة النشطة
ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ، حوالي 40 درجة مئوية
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
كوب وربع من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقة صغيرة من الملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، سبانخ، جبنة الريكوتا، الفلفل الأسود

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية. رشي سطح العمل والنشابة بقليل من الدقيق. افردي العجينة على شكل بيضاوي بأبعاد 20 × 27 سم.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي السبانخ والريكوتا والموزاريلا، وتبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. وزّعي الحشوة على نصف العجينة، مع ترك حافة بعرض ٢ سم. اطوي النصف الآخر من العجينة فوق الحشوة، مع مراعاة تطابق الحواف، واضغطي عليها معًا لإغلاق الحشوة. اطوي الحواف برفق للداخل لتشكيل حافة أنيقة.

ضع الكالزون على صينية خبز مرشوشة بدقيق الذرة وادهن سطحها بزيت الزيتون.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً وتسخن الحشوة جيداً، لمدة 25 دقيقة، مع تدوير الصينية في منتصف المدة.

عجينة بيتزا أساسية

في وعاء صغير، اخلطي الخميرة والماء الدافئ والسكر وزيت الزيتون. اتركيها لمدة 3 دقائق تقريبًا لتنشيط الخميرة تمامًا. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. باستخدام ملعقة سيليكون، قلّبي خليط الخميرة تدريجيًا مع الدقيق حتى تصبح العجينة ناعمة. ضعي العجينة على سطح نظيف مرشوش بالدقيق.

اعجني العجينة بأيدٍ مدهونة بالدقيق حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة عشر دقائق تقريبًا. يجب أن يكون سطح العجينة متماسكًا وناعمًا كالحرير، وأن يعود إلى وضعه الأصلي قليلًا عند الضغط عليه. ادهني وعاءً كبيرًا بقليل من الزيت وضعي العجينة فيه.
غطّي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين، حوالي ساعة إلى ساعتين. بعد أن يتضاعف حجم العجين، اضغطي عليه لتفريغ الهواء منه وقسّميه إلى قسمين متساويين. اعجني كل قسم برفق لتشكيل كرة متجانسة. ضعيه جانبًا وغطّيه بمنشفة مطبخ أو غلاف بلاستيكي. اتركي العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة. يمكنكِ تحضير العجين في اليوم السابق، وتقسيمه إلى قسمين، وحفظه في الثلاجة طوال الليل. خزّنيه ملفوفًا بإحكام بغلاف بلاستيكي أو في كيس محكم الإغلاق.

فئات:

وصفة / الوجبات السريعة / بيتزا / مخبز / فطائر مالحة / خبز منزلي الصنع / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة