بيتزا صحية بالسبانخ والريكوتا

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 410، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 20 ج.، الكربوهيدرات 56 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 25 ملغ، الصوديوم 530 ملغ، سكر 2 ج.

تُغطى عجينة البيتزا الرقيقة المصنوعة من دقيق القمح الكامل بصلصة طماطم عطرية، ومزيج لذيذ من جبن الموزاريلا والبارميزان، والسبانخ والريكوتا الشهية. استخدمي جبن الريكوتا والموزاريلا قليل الدسم لبيتزا أخف وأقل سعرات حرارية. وزّعي الريكوتا فوق البيتزا المخبوزة، فوق الجبن الذائب. زيّنيها بأوراق الريحان الطازجة واستمتعي بمزيج الأجبان الثلاثة والأعشاب. تكفي هذه الوصفة لتحضير بيتزتين بيضاويتين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

كوبان من دقيق الخبز + كمية إضافية للعمل
كوب واحد من دقيق القمح الكامل للخبز
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
عبوة واحدة من الخميرة الجافة النشطة

صلصة

نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
أربع حبات من الطماطم البرقوقية، منزوعة البذور ومفرومة فرماً خشناً
فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة

إضافات

ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
1.5 كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة نصف الدسم
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور
كيس واحد (170 غرام) من السبانخ الصغيرة، مطهوة على البخار، ومعصورة ومفرومة فرماً خشناً
نصف كوب من جبنة الريكوتا نصف الدسمة
أوراق ريحان طازجة ممزقة، للتقديم
رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الحبوب الكاملة، دقيق الخبز، عجينة الخميرة، طماطم برقوقية، سبانخ، جبنة الريكوتا، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، رقائق الفلفل الأحمر، مردقوش، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين:

في وعاء كبير، اخلطي نوعي الدقيق مع ربع ملعقة صغيرة من الملح، واصنعي حفرة في المنتصف. اخلطي كوبًا وربعًا من الماء مع زيت الزيتون والخميرة، ثم اسكبي الخليط في الحفرة. اعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة طرية ومرنة. ضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة عند الضغط عليها بإبهامك.
ضعي العجينة في وعاء مدهون برذاذ الطبخ، ثم رشي كرة العجين برذاذ الطبخ، وغطيها، واتركيها ترتاح حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة. قسّمي العجينة إلى قسمين وشكّلي كل قسم على شكل كرة. غطّيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.

صلصة:

في مقلاة صغيرة، اخلطي الأوريجانو والطماطم والثوم، واتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي. استمري في الطهي مع التقليب وهرس الطماطم برفق بملعقة مسطحة، حتى تخرج سوائلها ويتكاثف الصوص، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار، وتبّليها بالملح والفلفل، ثم أضيفي إليها الريحان.
تجميع البيتزا:

ضعي صينيتي خبز في الفرن وسخنيه مسبقًا على حرارة ٢٦٠ درجة مئوية (٥٠٠ درجة فهرنهايت). افردي كل قطعة من العجين إلى طبقة رقيقة جدًا، ثم ضعي كل قطعة على ورقة زبدة مرشوشة بقليل من الدقيق بنفس حجم صينيتي الخبز (سيكون شكل العجين بيضاويًا). ادهني كل قطعة من العجين بملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ورشيها بربع ملعقة صغيرة من الملح وثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم انقليها بحرص إلى صينيتي الخبز الساخنتين.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 8-10 دقائق. أخرجيها من الفرن ووزعي الصلصة على كل عجينة بيتزا. وزعيها بالتساوي، مع ترك مسافة 1 سم تقريباً من الحواف، ثم رشيها بجبنة الموزاريلا والبارميزان والسبانخ.
أعيدي البيتزا إلى الفرن واستمري في خبزها حتى تصبح العجينة مقرمشة ويذوب الجبن ويصبح لونه ذهبياً في بعض الأجزاء، لمدة 6-8 دقائق، مع تدوير صواني الخبز إذا لزم الأمر. أخرجيها من الفرن وضعي فوقها جبن الريكوتا ورشيها بالريحان الطازج. تبّلي البيتزا بالملح ورقائق الفلفل الأحمر، إن رغبتِ.