فطيرة السبانخ والزيتون والكراث

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 199، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 9 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 97 ملغ، الصوديوم 343 ملغ، سكر 1 ج.

حشوة رقيقة وحلوة وحارة من الكراث والسبانخ والريكوتا على عجينة هشة مقرمشة تُشكّل فطيرة مثالية لوجبة فطور وغداء يوم الأحد. لا حاجة إلى صينية خاصة: تُخبز الفطيرة مباشرةً على صينية خبز، ولمنع تسرب الحشوة، ما عليك سوى طي أطراف العجينة على نفسها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
2 كراث سميك (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط)، مفروم خشناً ومغسول (2 كوب)
نصف بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
220 غرام من السبانخ الصغيرة، مفرومة خشناً
عبوة واحدة (425 غرام) من جبنة الريكوتا
3 بيضات كبيرة
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج
نصف كوب من زيتون كالاماتا منزوع النوى ومقطع إلى نصفين
الدقيق، لتحضير العجين
شريحة واحدة من عجينة الباف باستري المجمدة، تُذاب في الثلاجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سبانخ، جبنة الريكوتا، بيض، الكراث، زيتون كالاماتا، زعتر، عجين الفطير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الكراث والبصل وقلّبيهما من حين لآخر حتى يذبلا، لمدة 5 دقائق. أضيفي الثوم وقلّبي حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة واحدة. أضيفي السبانخ واتركيها حتى تذبل وتصبح طرية، لمدة دقيقتين. ارفعي المقلاة عن النار، وتذوّقي، ثم تبّليها بالملح والفلفل؛ واتركيها تبرد.
في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخفقي جبنة الريكوتا مع بيضتين، وزعتر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. ثم أضيفي خليط الخضار المبرد والزيتون إلى جبنة الريكوتا.

سخّني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية. على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل مربع طول ضلعه 30 سم. قطّعي دائرة طول ضلعها 30 سم (يمكنكِ استخدام بقايا العجين لصنع أصابع خبز بالجبن الشيدر).
انقلي العجينة إلى صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. ضعي الحشوة في المنتصف، مع ترك حافة بعرض ٥ سم. ارفعي أطراف العجينة واطويها فوق الحشوة، مع عمل ثنيات في العجينة إذا لزم الأمر (سيبقى المنتصف مفتوحًا). في وعاء صغير، اخفقي البيضة المتبقية مع ملعقة كبيرة من الماء، ثم ادهني العجينة فوق الحشوة، مع الحرص على عدم تساقط البيض على صينية الخبز.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 45 دقيقة تقريباً. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / إفطار / الأطباق الرئيسية / الطواجن / الخضراوات والفطر / البيض ومنتجات الألبان / مخبز / فطائر مالحة / / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات