دجاج يانيوم

الأصوات: 1

وقت: 8 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

دجاج يانغنيوم الكوري عبارة عن قطع دجاج مقلية مغطاة بصلصة لزجة حلوة وحارة، تُقدم كطبق رئيسي مع الأرز أو كمقبلات مع المشروبات الكحولية. في هذه الوصفة، يُخبز الدجاج أولاً، ثم يُقطع إلى قطع، تُغطى فوراً بالعجين وتُقلى في الزيت الغزير. تضمن هذه الطريقة الحصول على جلد رقيق ومقرمش. إنه طبق لا يُقاوم!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاج مشوي

ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن
ملعقتان كبيرتان من توابل الدجاج المشوي
ملعقة كبيرة واحدة من الفلفل الأحمر الكوري المطحون (غوتشوكارو)
دجاجتان كاملتان

العجين

كوب واحد من نشا الذرة
كوب واحد من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
زيت للقلي العميق

صلصة يانيوم

4 ملاعق كبيرة من معجون الفلفل الأحمر الكوري (غوتشوجانغ)
4 ملاعق كبيرة من الكاتشب
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من الكولا
كوب واحد من شراب الذرة
كوب واحد من صلصة الصويا
كوب واحد من صلصة سريراتشا
نصف كوب من الخل الأبيض
ملعقتان كبيرتان من رقائق الفلفل الأحمر الحار
ملعقتان كبيرتان من مسحوق غوتشوكارو
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقة كبيرة من الثوم المجفف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، معجون الفلفل الحار، كاتشب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

دجاج مشوي:

اخلط الملح وتوابل الدجاج المشوي ومسحوق الفلفل الأحمر الكوري (غوتشوكارا) في وعاء. رش التوابل على جميع جوانب الدجاج، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٧٠ درجة مئوية. اخبزي الدجاج لمدة ساعتين. اتركيه ليبرد لمدة ساعة.

العجين:

في هذه الأثناء، في وعاء، اخفقي نشا الذرة والدقيق والبيكنج باودر ومسحوق الثوم والفلفل والملح و2.5 كوب من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
قطّع كل دجاجة إلى 10-12 قطعة. ثم اغمسها في خليط التغطية.
سخني الزيت في مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية. اقلي الدجاج حتى يصبح مقرمشاً، لمدة 3 دقائق تقريباً.
سخّني مقلاة أو مقلاة ووك، ثم أضيفي 750 غراماً من صلصة يانغنيوم. سخّني الصلصة، ثم أضيفي الدجاج وقلّبيه برفق حتى يتغطى كل قطعة. قدّميه فوراً.

صلصة يانيوم:
الكمية: 6 حصص

في وعاء كبير، اخفقي معًا معجون الفلفل الأحمر الكوري (غوتشوجانغ)، والكاتشب، والسكر، والكولا، وشراب الذرة، وصلصة الصويا، وصلصة سريراتشا، والخل، ورقائق الفلفل الحار، ومسحوق الفلفل الأحمر الكوري (غوتشوكارا)، وجميع الثوم.