معكرونة مع لحم ضأن مطهو ببطء

الأصوات: 1

طريقة تحضير المعكرونة مع لحم الضأن المطهو ببطء

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُعدّ سيقان لحم الضأن مثاليةً للطهي البطيء مع التوابل في نبيذ البورت. يتميز اللحم بعصارته ونكهته الغنية، ويتفتت بسهولة. يُفتت اللحم بشوكتين، ويُقلب مع صلصة النبيذ المركزة، ويُقدم مع المعكرونة المطبوخة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع من سيقان لحم الضأن
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والثوم
زجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ روبي بورت
ماء
3 ملاعق كبيرة من توابل النبيذ الساخن (القرنفل والقرفة والهيل والبهارات المشكلة)
900 غرام من معكرونة بابارديللي الطازجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حمَل، ميناء، قرنفل، القرفة، نودلز البيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي سيقان لحم الضأن بالملح والفلفل. سخّني الزيت في قدر كبير ذي قاع سميك على نار متوسطة الحرارة. حمّري السيقان من جميع الجوانب (إذا لزم الأمر، اطهي عدة قطع في وقت واحد لتجنب تكدسها في القدر) حتى يصبح لونها بنياً داكناً، لمدة 7 دقائق تقريباً.
انقل أفخاذ الدجاج إلى طبق، وأضف نبيذ البورت إلى المقلاة. اترك المزيج حتى يغلي، مع كشط أي قطع متفحمة من القاع، ثم خفّض كمية السائل بمقدار الثلث. أضف توابل النبيذ الساخن، ملفوفة في كيس من الشاش.

أعيدي اللحم إلى القدر، وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطية أفخاذ الدجاج إذا لزم الأمر. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً، حوالي ساعتين ونصف. انقلي أفخاذ الدجاج إلى لوح تقطيع واتركيها ترتاح. أزيلي التوابل من القدر. اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف، حوالي 20 دقيقة.
في هذه الأثناء، في قدر كبير من الماء المغلي المملح، اطبخ المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة حتى تصبح "al dente"، أي حوالي 4 دقائق.
انزعي اللحم عن العظم، وقطّعيه إلى شرائح رفيعة، ثم أضيفيه إلى الصلصة. صفّي المعكرونة وأضيفيها إلى المقلاة مع اللحم. قلّبي المكونات وقدّميها فوراً. بالهناء والشفاء!

فئات:

وصفة / طعام مريح / طبق الخريف / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / لحمة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة