لحم خنزير طري مع ملفوف مطهو وصلصة الفجل

الأصوات: 2

طريقة التحضير - لحم خنزير طري مع ملفوف مطهو ببطء وصلصة الفجل

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 496، إجمالي الدهون 22 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 46 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 168 ملغ، الصوديوم 208 ملغ، سكر 0 ج.

يُعدّ فيليه لحم الخنزير الطري والشهي طبقًا مثاليًا لعشاء مميز، ويُضفي طبق جانبي من الكرنب الأحمر المطهو ببطء لمسةً من الفخامة والبهجة على التقديم. يُفرك لحم الخنزير من جميع الجهات بالبهارات المشكلة والفلفل الأسود والملح، ثم يُقلى في المقلاة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُطهى في الفرن. ولإضفاء نكهة مميزة على الكرنب، يُطهى ببطء في عصير التفاح غير المصفى (عصير التفاح الأمريكي) مع خل النبيذ الأحمر والزبيب. يُقدّم الطبق مع صلصة الفجل الحارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعتان من لحم الخنزير الطري (0.8 كجم إجمالاً)، مقطعتان إلى نصفين بالعرض
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
نصف رأس صغير من الملفوف الأحمر، مبشور ناعماً
ثلث كوب من الزبيب الذهبي
3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر + المزيد حسب الرغبة
كوب واحد من عصير التفاح غير الكحولي (عصير تفاح غير مصفى بدون سكر)
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1.5 كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
ملعقة صغيرة من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من الفجل، صفّي السائل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير طري، لحم خنزير، الفجل الحار، البهارات، خل النبيذ، عصير التفاح، الملفوف الأحمر، زبيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ذوّبي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضيفي الملفوف والزبيب والخل وعصير التفاح وربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود؛ واتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع تغطية القدر. ارفعي الغطاء واتركي المزيج على نار خفيفة حتى يتبخر معظم السائل. تبّلي بالملح والخل حسب الرغبة.
في هذه الأثناء، رشي لحم الخنزير بما تبقى من ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، وملعقة وربع صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. سخني زيت الزيتون في مقلاة قابلة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة. حمّري لحم الخنزير من جميع الجوانب، ثم انقليه إلى صينية تحمير (لا تغسلي الصينية) واشويه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 63-65 درجة مئوية (145-145 درجة فهرنهايت)، أي لمدة 10-15 دقيقة. انقليه إلى لوح تقطيع.

اطبخي المرق في مقلاة حتى يتبخر ثلثه. اخلطي الدقيق مع ملعقة الزبدة المتبقية، ثم أضيفيه إلى المرق، واطبخيه لمدة دقيقة. أضيفي الفجل الحار. قطّعي لحم الخنزير إلى شرائح وقدّميه مع الملفوف والصلصة.

فئات: