بولينتا مع دجاج مطهو ببطء في النبيذ

الأصوات: 6

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

بولينتا مع دجاج مطهو ببطء في النبيذ - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى قطع (مع إزالة الدهون).
225 غرام من شرائح نقانق تشوريزو الإسبانية
كوب واحد من نبيذ ريوخا الأبيض أو الأحمر
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المطبوخة (مع تصفية بعض العصير)
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود مطحون
1.5 ملعقة صغيرة بابريكا
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى أرباع ثم إلى شرائح رقيقة
4 فصوص ثوم مفرومة
3 أكواب من مرق الدجاج
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم خشنًا
نصف كوب من الفلفل البيكيلو المقطع شرائح أو الفلفل الحلو المفروم
ملعقة كبيرة واحدة بولينتا الوجبات السريعة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
ملعقة كبيرة من جبن مانشيجو المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، نقانق تشوريزو، خمر أحمر، طماطم، البصل، ثوم، الفلفل الحار، بولينتا، جبنة مانشيجو، بابريكا، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تبّلي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل حسب الرغبة والبابريكا.

اقلي الدجاج لبضع دقائق على كل جانب، ثم أضيفي تشوريزو قلّب المكونات لبضع دقائق إضافية. أضف البصل والثوم، واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى. صبّ النبيذ لإزالة بقايا الطعام الملتصقة بالمقلاة، ثم أضف الطماطم والفلفل والبقدونس. خفّف الحرارة واتركها على نار هادئة.
في قدر متوسط الحجم، يُغلى المرق على نار عالية. يُسكب دقيق الذرة ببطء مع التحريك حتى يثخن، لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق. تُضاف الزبدة والجبن، ثم يُسكب دقيق الذرة في أطباق مسطحة ويُصنع حفرة في المنتصف. يُوضع الدجاج المطهو فوق أطباق دقيق الذرة ويُقدم.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / طائر / المطبخ الإيطالي / رايتشل راي

وصفات مشابهة