شريحة لحم الخاصرة مع الكرنب المطهو ببطء ولحم الخنزير المقدد

الأصوات: 1

طريقة التحضير - شريحة لحم الخاصرة مع الملفوف المطهو ببطء ولحم الخنزير المقدد

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 490، إجمالي الدهون 27 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 42 ج.، الكربوهيدرات 21 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 109 ملغ، الصوديوم 742 ملغ، سكر 11 ج.

يُصبح ستيك الخاصرة البقري الطري مثالياً من حيث النكهة والقوام عند طهيه على نار هادئة حتى درجة متوسطة النضج. قبل القلي، يُفرك اللحم بالبابريكا ومسحوق الثوم للحصول على نكهة لا تُضاهى. يُقدّم ستيك الخاصرة مقطعاً إلى شرائح رقيقة جداً عكس اتجاه الألياف، مما يضمن ذوبانه في الفم. يُعدّ الكرنب السافوي المطهو ببطء مع قطع مقرمشة من لحم الخنزير المقدد المدخن طبقاً جانبياً مثالياً لهذا اللحم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحتان سميكتان من لحم الخنزير المقدد، مقطعتان إلى قطع
ربع كوب من الزيت النباتي
بصلة واحدة مفرومة
نصف رأس من كرنب سافوي، مقطع إلى شرائح رقيقة
3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
ملعقتان كبيرتان من السكر
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
قطعة واحدة من لحم الخاصرة (حوالي 0.7 كجم)، مقطعة إلى نصفين طولياً
ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم (أو مزيج من البقدونس والشبت)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مقدد، البصل، ملفوف سافوي، خل النبيذ، سكر، مرق اللحم، لحم، بابريكا، مسحوق الثوم، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، يُطهى لحم الخنزير المقدد في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح مقرمشًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف البصل ويُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يذبل، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف الملفوف والخل والسكر. يُضاف مرق الدجاج و¾ ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون ويُترك المزيج حتى يغلي. تُخفف الحرارة، ويُغطى القدر، ويُترك على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى ويتكون صلصة خفيفة، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، ضع كل شريحة لحم بين قطعتين من غلاف بلاستيكي، واطرقها بالجانب المسطح لمطرقة اللحم أو بمقلاة ثقيلة حتى يصبح سمكها حوالي 1 سم. تبّلها بسخاء بالملح والفلفل، ثم رشّها بالبابريكا ومسحوق الثوم.

سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي شرائح اللحم واطهيها حتى تتحمر، حوالي 3 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة. انقليها إلى لوح تقطيع، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم قطّعيها إلى شرائح.
امزج البقدونس مع الملفوف المطهو، وتبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّمه مع شريحة اللحم.

فئات:

وصفة / طبق خالٍ من الغلوتين / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / / طبق الكرنب / ملفوف سافوي / ملفوف مطهو / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة