أسقلوب البحر مع الملفوف المطهو ببطء وصلصة الكبر

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 403، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 21 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 95 ملغ، الصوديوم 903 ملغ، سكر 16 ج.

يُشوى الإسكالوب البحري في الفرن ويُقدم مع الكرنب المطهو ببطء. لا يحتاج هذا النوع من المأكولات البحرية الرقيقة إلا لبضع دقائق لينضج تمامًا، لذا راقبه جيدًا لتجنب الإفراط في طهيه. ما يُميز هذا الطبق حقًا هو الصلصة الخفيفة ذات المذاق الحلو والحامض، والمُحضرة من الزبدة المقلية والكبر والزبيب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
نصف رأس من الملفوف الأبيض، مبشور
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
600 غرام من محار الإسكالوب البحري
1-2 ملعقة كبيرة من الكبر، ثم اشطفه
ربع كوب من الزبيب الذهبي
3 ملاعق كبيرة من خل التفاح
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم خشنًا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الإسكالوب، الملفوف الأبيض، نبات الكبر، خل التفاح، زبيب، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة كبيرة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة الحرارة. رشي السكر واطهي حتى يصبح لونها ذهبياً.
أضيفي الملفوف ونصف ملعقة صغيرة من الملح، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى يذبل الملفوف، حوالي 5 دقائق. أضيفي المرق، واستمري في الطهي على نار هادئة مع تغطية القدر، حتى يصبح الملفوف طريًا مع الحفاظ على قرمشته، لمدة 15 دقيقة أخرى. سخّني الفرن على وضع الشواء.

انقلي الملفوف إلى صينية فرن. امسحي الصينية، ثم أضيفي ما تبقى من الزبدة (٦ ملاعق كبيرة) وذوّبيها على نار متوسطة. ادهني الإسكالوب بقليل من الزبدة، وتبّليها بالملح والفلفل؛ رتّبيها في طبقة واحدة فوق الملفوف واشويها حتى تصبح طرية، لمدة ٥-٧ دقائق.
في هذه الأثناء، استمري في طهي الزبدة على نار هادئة مع تحريك المقلاة من حين لآخر حتى يصبح لونها داكناً وتفوح رائحتها، لمدة 5 دقائق. أضيفي الكبر والزبيب والخل (انتبهي، فقد يتناثر الزيت بشدة)؛ حركي المقلاة حتى ينتفخ الزبيب. تبّلي بالملح والفلفل.
وزّعي الإسكالوب والملفوف على الأطباق. أضيفي البقدونس إلى الصلصة واسكبيها فوق الإسكالوب.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / شواية في الفرن / عشاء / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / طبق الكرنب / أطباق الملفوف الأبيض / ملفوف مطهو / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة