بسكويت مقرمش مع بذور السمسم، بسكويت بيني وافرز

الأصوات: 1

طريقة تحضير - رقائق بيني - كعكات السمسم المقرمشة

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 48 ملف تعريف ارتباط

على الرغم من اسمها، فإن رقائق السمسم هذه أشبه بالبسكويت المقرمش أو البسكويت العادي. خفيفة ومقرمشة، بنكهات مالحة وحلوة وجوزية، تُعتبر من المخبوزات التقليدية في جنوب الولايات المتحدة، حيث يُعتقد أن وصفتها قد جلبها العبيد الأفارقة الذين أطلقوا على السمسم اسم "بيني". رقائق بيني سهلة التحضير، وبمجرد تجربتها، ستجد نفسك تعود إلى هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من بذور السمسم الأبيض
كوب وربع من السكر البني الفاتح
110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
بيضة كبيرة واحدة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الدقيق الممتاز
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر بني، بيض، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة.
لتحميص بذور السمسموزّعيها بالتساوي على صينية خبز ذات حواف، واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 8-10 دقائق. اتركيها جانباً لتبرد قليلاً. اتركي الفرن مشتعلاً.

ضعي السكر البني والزبدة في وعاء كبير. اخفقيهما بالخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، لمدة 3-5 دقائق. أضيفي البيضة وخلاصة الفانيليا واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والملح واخفقي على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات تمامًا. ستكون العجينة رطبة ولزجة.
قلّب بذور السمسم المحمصة باستخدام ملعقة سيليكون.

ملحوظة

يمكنك شراء بذور السمسم المحمصة مسبقاً. في هذه الحالة، تخطَّ خطوة التحميص وأضفها مباشرة إلى العجين.
خذي مقدار ملعقة صغيرة من العجين وضعيها على صواني الخبز مع ترك مسافة ٥ سم بين كل كرة وأخرى. سيتمدد العجين قليلاً أثناء الخبز. ستحصلين في النهاية على حوالي ٢٤ كرة في كل صينية.
اخبزيها حتى تصبح حواف الفطائر ذهبية اللون، لمدة 8 إلى 10 دقائق. اتركيها تبرد تماماً.