أفخاذ دجاج مشوية ومغطاة بصلصة العسل مع سلطة الباذنجان والمانجو

الأصوات: 1

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المشوية والمغطاة بصلصة العسل مع سلطة الباذنجان والمانجو

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 762، إجمالي الدهون 44 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 50 ج.، الكربوهيدرات 42 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 265 ملغ، الصوديوم 376 ملغ، سكر 1 ج.

أفخاذ دجاج مشوية بإتقان، غنية بنكهة جامايكية مميزة، بفضل معجون الجيرك الحار والليمون والعسل. تُقدم مع سلطة دافئة من الباذنجان المشوي والمانجو الطازج، ويُمكنكِ تكثيف ما تبقى من التتبيلة لتحضير صلصة دجاج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 أفخاذ دجاج بالجلد والعظم (حوالي 1.3 كجم)
كوب واحد من رحيق المانجو أو عصير الفواكه الاستوائية
عصير ليمونة واحدة + شرائح للتقديم
ملعقتان كبيرتان من العسل
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
ملعقة كبيرة من معجون توابل الجيرك
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز + المزيد حسب الحاجة
3 حبات باذنجان (حوالي 600 غرام)، مقطعة إلى دوائر بسمك 1 سم.
حبة مانجو واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من أوراق الريحان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، صلصة الصويا، عسل، صلصة الشواء، مانجو، الباذنجان، رَيحان، توابل الجيرك

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الشواية على نار متوسطة. تبّلي الدجاج بالملح والفلفل. في وعاء كبير، اخلطي عصير المانجو، وعصير الليمون، والعسل، وصلصة الصويا، وملعقة صغيرة من توابل الجيرك. أضيفي الدجاج، وافركي الخليط عليه جيداً حتى يتغطى بالكامل.
انقل الدجاج إلى طبق وادهنه بزيت الزيتون. صب التتبيلة في القدر واتركها حتى تغلي. خفف النار واتركها على نار هادئة حتى يثخن السائل قليلاً، لمدة 7 دقائق. استمر في الطهي على نار خفيفة.

في هذه الأثناء، انقل الدجاجة إلى الشواية بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، غطّها، واطبخها حتى تتحمر، حوالي 15 دقيقة. اقلبها واطبخها حتى يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا وينضج اللحم من الداخل، لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى. انقلها إلى طبق وغطّها بورق القصدير.
في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون مع ملعقتين صغيرتين من معجون الجيرك المتبقي.
ادهني الباذنجان بزيت الأعشاب وتبليه بالملح. اشوي الباذنجان حتى ينضج تماماً، حوالي 3 دقائق لكل جانب. انقليه إلى وعاء كبير وأضيفي المانجو والبصل الأخضر والريحان؛ ثم تبليه بالملح والفلفل.
اسكب الصلصة الدافئة فوق الدجاج وقدمه مع سلطة الباذنجان والمانجو، وزينه بشرائح الليمون.

ملحوظة

توابل الجيرك هي مزيج توابل جامايكي تقليدي. امزج توابل الجيرك مع أطباق اللحوم والخضراوات لإضافة النكهة والرائحة المميزة والقشرة المميزة.