لحم خنزير مشوي مزجج احتفالي

الأصوات: 1

طريقة تحضير - لحم الخنزير المشوي والمُغطى بصلصة العيد

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 140، إجمالي الدهون 0 ج.، الدهون المشبعة 0 ج.، البروتينات 1 ج.، الكربوهيدرات 35 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 1 ملغ، الصوديوم 208 ملغ، سكر 33 ج.

يمكن خبز هذا اللحم الاحتفالي، المغطى بطبقة لامعة لذيذة، ليس فقط في الفرن، بل أيضاً على شواية خارجية، فقط أضف الأناناس في النهاية. يمكنك أيضاً شويه للحصول على نكهة أغنى. يمكن استخدام هذه الطريقة لشوي اللحم الاحتفالي مع أي نوع من أنواع التتبيلات. فقط تأكد من تسخين اللحم جيداً قبل تتبيله. يعتمد وقت الشواء على درجة الحرارة الخارجية وسرعة الرياح، لذا اضبطه وفقاً لذلك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخنزير المدخن تزن 3.5-4.5 كجم مع العظم، مقطعة إلى شرائح حلزونية
علبة واحدة (560 غرام) من حلقات الأناناس المعلبة، صفّي العصير في وعاء منفصل
كوب واحد من السكر البني الداكن المضغوط بإحكام
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
10 حبات من كرز الماراشينو، منزوعة السيقان
معدات خاصةرقائق معدنية شديدة التحمل؛ صينية ألومنيوم صغيرة للاستخدام مرة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، أناناس، كرز كوكتيل، خل التفاح، سكر بني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية مسبقًا على نار متوسطة غير مباشرة. في حالة استخدام شواية غاز (بثلاثة مواقد أو أكثر)، شغّل جميع المواقد على حرارة متوسطة إلى عالية. بعد حوالي 15 دقيقة، أطفئ أحد المواقد الوسطى وخفّض الحرارة إلى متوسطة على المواقد المتبقية. إذا كانت لديك شواية فحم، ضع مدخنة إشعال من قوالب الفحم المحترق على أحد جانبي الشواية. ضع صينية تقطير على الجانب الآخر لمنع اشتعال اللهب. تأكد من الرجوع إلى دليل استخدام الشواية.
قصّ ثلاث قطع من ورق الألمنيوم السميك، طول كل قطعة 50 سم. خذ ورقة واحدة في كل مرة، واطوها من المنتصف طوليًا. ثم اطوها من المنتصف مرة أخرى، ثم من المنتصف مرة أخرى؛ ستحصل على شريط طويل من ورق الألمنيوم بعرض 4 سم تقريبًا. لفّ طرفي الشريط في اتجاهين متعاكسين لتشكيل حبل من ورق الألمنيوم. كرر العملية مع ورقتي الألمنيوم المتبقيتين. ضع الحبال الثلاثة في منتصف صينية ألومنيوم صغيرة للاستخدام مرة واحدة، مع ترك مسافة 2.5 سم تقريبًا بين كل حبل وآخر، ثم ضع لحم الخنزير فوقها. ستمنع هذه الحبال لحم الخنزير من الاحتراق من الأسفل.

غطّي اللحم بإحكام بورق الألمنيوم وضعيه على الشواية فوق نار غير مباشرة (إذا كانت شوايتك مزودة بمقياس حرارة مدمج، فيجب أن تصل درجة الحرارة إلى حوالي 160 درجة مئوية). غطّي الشواية واشويها حتى يسخن اللحم تمامًا، لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة.
في هذه الأثناء، امزج عصير الأناناس والسكر البني وملعقة صغيرة من الملح في قدر متوسط الحجم، واطبخ المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح قوامه كثيفاً جداً ويشبه قوام العسل، لمدة 8 إلى 10 دقائق. أضف الخل وحرك المزيج ثم ارفع القدر عن النار.
انزع ورق القصدير عن لحم الخنزير بعناية وتخلص منه؛ ادهن اللحم بالصلصة، مع الحرص على وصولها إلى ما بين الشرائح. ارفع درجة حرارة الشواية إلى متوسطة-عالية، وانقل اللحم إلى الجزء الساخن منها. غطِّ الشواية واترك اللحم يُطهى حتى تبدأ الصلصة بالغليان، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ادهن اللحم مرة أخرى بالصلصة المتبقية، ثم غطِّ الشواية واتركه يُطهى حتى تبدأ الصلصة بالغليان مرة أخرى، لمدة 5 دقائق أخرى. استمر في دهن اللحم وشويه حتى يصبح لامعًا وتبدأ الصلصة في اكتساب لون داكن، لمدة 10 دقائق أخرى تقريبًا. ارفع اللحم من الشواية واتركه مكشوفًا لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
في هذه الأثناء، اشوي حلقات الأناناس على نار مباشرة حتى تتفحم قليلاً من جانب واحد، لمدة 4-5 دقائق. اتركيها تبرد. رصّي حلقات الأناناس على الجزء غير المقطوع من لحم الخنزير، مع توجيه علامات الشواء للأعلى، وثبّتيها بأعواد أسنان. ضعي حبة كرز في وسط كل حلقة أناناس. قدّمي لحم الخنزير مع أي سوائل متبقية، وحلقات الأناناس المتبقية، والكرز.

فئات: