شوربة البصل الفرنسية في أوانٍ

الأصوات: 3

وقت: ساعتان و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

هذا الحساء الخفيف سينال إعجاب جميع عشاق المطبخ الفرنسي. حضّريه بمرق دجاج مطبوخ مسبقاً، ويفضل أن يكون من دجاجة كبيرة في السن (مخصصة للحساء)، مع البصل المكرمل. ثم اخبزيه في أوانٍ مع جبن غرويير قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 بصلات كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة بالعرض (من الأعلى إلى الجذر)
170 غرام من نبيذ شيري جاف
2 لتر من مرق الدجاج
زيت زيتون بكر ممتاز
ملح خشن
أربع أوراق غار
حزمة واحدة من الزعتر
12 شريحة رقيقة من الخبز الفرنسي
225 غرام من جبن غرويير المبشور
نصف حزمة من الثوم المعمر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البصل، الثوم المعمر، باغيت، جبنة غرويير، شيري، ورق الغار، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّي زيت الزيتون في قاع قدر كبير. أضيفي البصل ورشّيه بسخاء بالملح. ضعي القدر على نار متوسطة. قلّبي البصل حتى يتغطى بالزيت. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.

بمجرد أن يصبح البصل طريًا جدًا ويُفرز كمية كبيرة من السوائل، ارفع الغطاء واتركه على نار هادئة جدًا. هذه الطريقة تُعطي البصل لونًا بنيًا غنيًا ونكهة حلوة. لا توجد طريقة سريعة تُجدي نفعًا. يستغرق كرملة البصل وقتًا طويلًا (حوالي ساعة)، لذا تأكد من توفر وقت كافٍ.

"البصل المكرمل حلو جداً ويتطلب كمية لا بأس بها من الملح"، كما تقول آن بوريل، التي توصي بشدة بتذوق الحساء قبل تقديمه.
عندما يصبح البصل بنيًا جدًا ويقل حجمه بشكل ملحوظ، أضيفي النبيذ واتركيه على النار حتى يتبخر نصفه. أضيفي أوراق الغار، وحزمة من الزعتر، ومرق الدجاج.

يُغلى المزيج، ثم تُخفّض الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل. يُتذوّق للتأكد من كفاية التوابل؛ قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الملح. إذا تبخّر الكثير من السائل، يُضاف الماء للحفاظ على مستوى السائل - فهو في النهاية حساء. يجب أن يكون الحساء النهائي كثيفًا وغنيًا بالنكهة.

حمّص أو اشوي شرائح الخبز الفرنسي. املأ نصف وعاء صغير مقاوم للحرارة بحساء البصل، وضع فوق كل وعاء شريحتين من الخبز المحمص، ثم رشّ جبن غرويير. ضع الأوعية تحت الشواية حتى يذوب الجبن: يجب أن يبدأ بالغليان ويتحمر. رشّ الثوم المعمر المفروم.

فئات:

وصفة / عشاء / الشوربات / حساء مع الصلصات / المطبخ الفرنسي / آن بوريل

وصفات مشابهة