أفضل شوربة بصل فرنسية

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 701، إجمالي الدهون 46 ج.، الدهون المشبعة 27 ج.، البروتينات 41 ج.، الكربوهيدرات 22 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 148 ملغ، الصوديوم 1354 ملغ، سكر 7 ج.

قد تبدو شوربة البصل هذه، المغطاة بمكعبات الخبز المحمص بالجبن الذائب، معقدة للوهلة الأولى، لكنها في الواقع سهلة التحضير؛ كل ما تحتاجينه هو وقت كافٍ لقلي البصل والمكونات عالية الجودة جيدًا. يُفضل استخدام البصل الأصفر الإسباني لهذه الوصفة، فهو يتميز بتوازن مثالي بين الحلاوة والحرارة، مما يسمح له بالتكرمل بشكل رائع. احرصي على عدم الإفراط في طهي البصل؛ يجب أن يكون لونه ذهبيًا داكنًا ومتجانسًا. كما أن مرق اللحم عالي الجودة ضروري للغاية. يمكنكِ تحضيره بنفسكِ أو شراء أفضل نوع متوفر في السوبر ماركت.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
8 بصلات متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة (انظر الملاحظة)
3 أوراق غار
3-4 أغصان من الزعتر الطازج
كوبان من النبيذ الأبيض الجاف
8 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
8 شرائح من الخبز الفرنسي (بحجم أواني الحساء تقريبًا)
4 أكواب من جبنة غرويير المبشورة خشنًا (حوالي 900 غرام)
معدات خاصة: 8 أواني حساء بسعة 360 مل.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، البصل، ورق الغار، زعتر، نبيذ أبيض، مرق اللحم، باغيت، جبنة غرويير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير أو طنجرة، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل، وورق الغار، والزعتر، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا جدًا وذهبي اللون، لمدة ساعة تقريبًا. سيبدأ البصل بالالتصاق بقاع القدر ويبدأ لونه بالتحول إلى البني بعد 30 دقيقة؛ استمري في كشطه وتقليبه مع باقي البصل. إذا بدأ لونه بالتحول إلى البني بسرعة كبيرة، خففي النار.
أضيفي النبيذ إلى القدر، واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر معظمه، حوالي 4 دقائق. أضيفي مرق اللحم وكوبًا من الماء، واتركيه على نار هادئة حتى يغلي، ثم اتركيه على النار حتى يثخن الحساء، حوالي 45 دقيقة. أزيلي ورقة الغار. رشي نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة. اتركي الحساء على نار هادئة أو اتركيه يبرد تمامًا ثم ضعيه في الثلاجة لإعادة تسخينه لاحقًا. يمكن حفظ الحساء في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميده لمدة تصل إلى شهر.

سخّني الفرن على وضع الشواء. ضعي أربعة أوعية صغيرة على صينية خبز ذات حواف، واملئيها بثلاثة أرباعها بالحساء الساخن. ضعي فوقها شريحة من الخبز الفرنسي، ورشّي عليها نصف كوب من جبن غرويير. اشويها حتى يصبح لون الجبن ذهبياً (لا تقلقي إذا بدأ الحساء بالغليان)، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

ملحوظة

قطّع البصلة من الساق إلى الجذر. سيساعد ذلك على الحفاظ على شكلها بشكل أفضل أثناء القلي.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق احتفالي / أطباق الحفلات / المقبلات / مقبلات الجبن / الشوربات / حساء كريمي / حساء الكريمة / حساء الخضار / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة