صلصة البصل الفرنسية

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 3.5 ملاعق كبيرة (850 مل)

يكمن سر هذه الوصفة الشهيرة من غاي فييري في طهي البصل على نار هادئة، مما يسمح له بالتكرمل ويصبح حلو المذاق وطريًا. وهذا ما يجعله يتناغم تمامًا مع النكهة الغنية والعميقة لصلصة الكريمة الحامضة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
رأسان (حوالي 4 أكواب) من بصل فيداليا، مقطعان إلى حلقات بسمك 1/4 بوصة
حبتان كبيرتان من الكراث (حوالي نصف كوب)، مقطعتان إلى حلقات بسمك 0.3 سم
كوبان من الكريمة الحامضة
كوب واحد من المايونيز
ملعقة صغيرة من ملح الكرفس
ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملعقة صغيرة من الملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بصل فيداليا، الكراث، الكريمة الحامضة، مايونيز، ملح الكرفس، صلصة ورشستر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي مقلاة كبيرة على نار هادئة، وأضيفي زيت الكانولا والزبدة. بمجرد ذوبان الزبدة، أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون ومتكرملًا، لمدة 35 دقيقة تقريبًا. أضيفي الكراث واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى، حتى يصبح لون البصل ذهبيًا. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد لمدة 5-6 دقائق، ثم قطّعيها إلى قطع صغيرة بحجم ربع بوصة. اتركيها تبرد تمامًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
أثناء تبريد البصل، في وعاء متوسط الحجم، اخلط الكريمة الحامضة والمايونيز وملح الكرفس. صلصة ورشسترأضيفي الملح والفلفل. ثم أضيفي خليط البصل. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل قبل التقديم.

نصائح في الطهي: يمكن خفق صلصة التغميس حتى تصبح كريمية. إذا كانت سميكة جدًا، أضيفي الحليب للحصول على القوام المطلوب.

فئات:

وصفة / الصلصات / الصلصات / غاي فييري

وصفات مشابهة