شوربة البصل الفرنسية مع فطر البورشيني

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُضفي فطر البورشيني، مع نبيذ الشيري والنبيذ الأبيض، نكهةً راقيةً وغنيةً على شوربة البصل الفرنسية. استخدم فطر البورشيني المجفف، بعد سلقه مسبقًا ليصبح طريًا، وسيُستخدم ماء السلق في الشوربة، ليُكمّل مرق اللحم بشكلٍ مثالي. قبل التقديم مباشرةً، اقلي قطع الخبز المحمص المغطاة بجبنة البارميزان وجبنة غرويير المذابة مع شوربة البصل. سيبدو الطبق أكثر فخامةً وأصالةً إذا زيّنت كل حصة بقطعة خبز محمص بالجبنة وشويتها سريعًا في الفرن.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

110 غرام من الزبدة
أربع بصلات كبيرة، مقطعة إلى حلقات رقيقة جداً
ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون
30 غرام من فطر البورشيني المجفف
ربع إلى ثلث ملعقة كبيرة من نبيذ شيري جاف
كوب واحد من النبيذ الأبيض
باقة صغيرة من أغصان البقدونس والمريمية وورق الغار الطازج
2 لتر من مرق اللحم البقري
8 شرائح من الخبز الفرنسي (باغيت)، سمكها 1 سم.
فص ثوم كبير واحد، مقشر ومقطع إلى نصفين
1.5 كوب من جبن غرويير المبشور
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البصل، باقة عطرية، فطر البورشيني، جبنة غرويير، جبنة بارميزان، شيري، نبيذ أبيض، ورق الغار، حكيم، زعتر، خبز محمص

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة. أضيفي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة وذوّبيها. أضيفي البصل والزعتر، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يتكرمل البصل، لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة.
في هذه الأثناء، ضع الفطر في قدر صغير وغطه بكوبين من الماء. اتركه يغلي على نار عالية، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة حتى ينتفخ الفطر.

أضيفي الشيري إلى القدر مع البصل لإزالة بقايا الطعام الملتصقة، ثم أضيفي النبيذ. ارفعي الفطر من المرق بملعقة مثقبة وضعيه على لوح تقطيع. قطعيه وأضيفيه إلى البصل. أضيفي معظم مرق الفطر إلى الحساء، مع الاحتفاظ بحوالي نصف كوب (كوب واحد تقريبًا) جانبًا. أضيفي باقة الأعشاب ومرق اللحم إلى القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة. اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة إذا كنتِ تحضرينه مسبقًا. سخني الحساء مرة أخرى على نار متوسطة مع تغطيته، وحمصي قطع الخبز المحمص عند التقديم.
سخّني الفرن مسبقًا على حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). حمّصي الخبز على رفّ فوق صينية خبز حتى يصبح لونه ذهبيًا غامقًا. ادهني الخبز بالزبدة وافركي شرائحه بسخاء بالثوم المفروم. رشي قطع الخبز المحمّص بالجبن وأعيديها إلى الفرن حتى يذوب الجبن ويبدأ بالغليان. لتقديمٍ أكثر جاذبية، رتّبي قطع الخبز المحمّص فوق أطباق الحساء، ثم ضعيها على صينية خبز، ورشّيها بالجبن واخبزيها في الفرن.
اسكب الحساء في أطباق وقدمه مع قطع الخبز المحمص بالجبن.

فئات:

وصفة / شواية في الفرن / الشوربات / حساء الخضار / المطبخ الفرنسي / رايتشل راي / أسبوع في يوم واحد

وصفات مشابهة