بان بيردو: خبز فرنسي محمص

الأصوات: 3

طريقة عمل خبز التوست الفرنسي (بان بيردو)

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُترجم اسم "بان بيردو" من الفرنسية إلى "الخبز المنسي"، أي أنه يُصنع من الخبز أو اللفائف القديمة المنسية. يُقطع خبز البريوش أو الشالا إلى شرائح متساوية السماكة، ويُنقع لبضع دقائق في كاسترد البيض مع ليكور البرتقال وقشر البرتقال المبشور، ثم يُقلى حتى يتماسك الكاسترد. ما يُميز هذا الخبز المحمص هو قشرة اللوز. يُلف أحد جانبي الخبز المحمص في شرائح رقيقة من اللوز قبل القلي؛ يُضفي اللوز قرمشة لذيذة، وعند تقديمه مع الفراولة المهروسة، يُعطي الخبز المحمص الفرنسي قوامًا أقرب إلى الحلوى والمعجنات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الفراولة الطازجة، منزوعة الأوراق ومقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقتان كبيرتان من السكر، مقسمة
3 ملاعق كبيرة من مشروب البرتقال الكحولي (يوصى باستخدام غراند مارنييه)، مقسمة
6 بيضات كبيرة
1.5 كوب من الحليب أو الكريمة قليلة الدسم
ملعقتان كبيرتان من العسل
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقة صغيرة من بشر البرتقال
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
خبز بريوش كبير أو خبز تشالا
زبدة غير مملحة
زيت نباتي
نصف كوب (45 غرام) من رقائق اللوز المقشرة والمحمصة
سكر بودرة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كعكة بريوش، خبز تشالا، نخب، الفراولة، مشروب كحولي بنكهة البرتقال، بيض، لبن، عسل، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج شرائح الفراولة وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من مشروب البرتقال الكحولي في وعاء صغير واتركه جانباً.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية.

في وعاء كبير، اخلطي البيض والحليب والعسل وملعقة كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من مشروب البرتقال الكحولي وخلاصة الفانيليا وبشر البرتقال والملح. قطّعي الخبز إلى شرائح بسمك ٢ سم. اسكبي خليط البيض في طبق مسطح كبير وانقعي بضع شرائح من الخبز لمدة ٤ دقائق مع تقليبها مرة واحدة.
في مقلاة كبيرة جدًا على نار متوسطة، سخّني ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. أخرجي كل شريحة خبز من خليط البيض، وغطّي أحد جانبيها بشرائح اللوز، ثم ضعيها في المقلاة بحيث يكون جانب اللوز لأسفل. أثناء قلي الدفعة الأولى، ضعي المزيد من الخبز في خليط البيض لتغطيته. اقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا.
ضعي الخبز المحمص على صينية خبز، ثم ضعيه في الفرن ليظل دافئًا. جففي الصينية بمنشفة ورقية، وأضيفي المزيد من الزبدة والزيت النباتي، واستمري في تحميص الخبز المتبقي. رشي عليه السكر البودرة وقدميه ساخنًا مع الفراولة.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / إفطار / الأطباق الرئيسية / البيض ومنتجات الألبان / المقبلات / شطائر / / المطبخ الفرنسي / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

مجموعات الوصفات