بيتزا نابولية مع معجون الطماطم

الأصوات: 2

طريقة عمل بيتزا نابوليتان مع معجون الطماطم

صورة الطبق: إنريكو بيريللي، بيتزا "بورتو ألبا"؛ نابولي، إيطاليا

وقت: ساعتان و24 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

بيتزا نابولية مع معجون الطماطم - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة البيتزا

235 مل من الماء
3 غرامات من الخميرة
7 غرامات من الملح
450 غرام. دقيق الخبز
1/8 كوب من دقيق الذرة لرش المقلاة
1/8 كوب زيت زيتون
110 غرام من معجون الطماطم (انظر الوصفة أدناه)

صلصة طماطم

450 غرام من طماطم البرقوق المهروسة
225 غرام من مرق اللحم البقري
55 غرام من لحم الخنزير المملح أو دهن الظهر
بصلة واحدة مقطعة مكعبات
فصان من الثوم المهروس
ورقة غار واحدة
رشة من الزعتر
15 غرام من الملح

تعبئة

4 أكواب من شرائح جبنة الموزاريلا
حزمة واحدة من أوراق الريحان الطازجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صلصة طماطم، البصل، ثوم، طماطم برقوقية، عجينة الخميرة، دقيق الخبز، دقيق الذرة، شحم الخنزير، جبنة موزاريلا، ورق الغار، زعتر، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير أو وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اسكب الماء. قم بإذابة الخميرة فيه. أضف زيت الزيتون ودقيق الخبز والملح، واخلط على سرعة منخفضة حتى تتشكل كرة من العجين.

شغّل الخلاط على سرعة متوسطة واخلط لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. أخرج العجينة من الوعاء، واقسمها إلى نصفين، وشكّل كل نصف على هيئة كرة متماسكة، وضعها على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. غطّها واتركها لتختمر لمدة أربع ساعات على الأقل.
سخّن الفرن مسبقاً إلى ٢٢٠ درجة مئوية. لتحضير الصلصة، ضع لحم الخنزير المملح في قدر كبير وقم بإذابة الدهن. أضف البصل وقلّبه حتى يصبح شفافاً. أضف الثوم وقلّبه حتى تفوح رائحته.

أضيفي معجون الطماطم، والصلصة، ومرق اللحم. اتركي المزيج حتى يغلي. أضيفي ورق الغار، والزعتر، والملح، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. أزيلي ورق الغار، واهرسي الصلصة، وتذوقيها، وعدّلي النكهة بإضافة المزيد من التوابل أو الملح إذا لزم الأمر.

بعد أن تختمر العجينة، افردي كل قطعة منها باستخدام النشابة حتى تصبح بسماكة 0.5 سم تقريبًا. وزّعي عليها القليل من صلصة الطماطم. ضعي فوقها جبنة الموزاريلا، ثم ضعي البيتزا على صينية خبز مرشوشة بدقيق الذرة، واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. زيّنيها بأوراق الريحان.

فئات:

وصفة / الوجبات السريعة / بيتزا / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة