بيتزا سباغيتي

الأصوات: 2

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

بيتزا السباغيتي - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فئة بيضتين CO
ربع كوب من الحليب
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون
كوبان من بقايا السباغيتي مع الزيتون وصلصة الطماطم (انظر الوصفة أدناه)
ربع كوب من زيت الزيتون

معكرونة سباغيتي مع الزيتون وصلصة الطماطم:

450 غرام من المعكرونة الجافة
ربع كوب من زيت الزيتون
كوب وربع من الزيتون المخلّى المقطّع إلى نصفين
نصف ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
3 أكواب من صلصة الطماطم (انظر الوصفة أدناه)
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
نصف كوب من أوراق الريحان المفرومة خشنًا

صلصة الطماطم:

علبتان (900 غرام) من لب الطماطم
نصف كوب من زيت الزيتون
بصلة صغيرة مفرومة
فصان من الثوم المفروم
عود كرفس واحد مفروم
جزرة واحدة مفرومة
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون
ورقتان من الغار الجاف
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة سباغيتي، بيض، لبن، جبنة بارميزان، البصل، ثوم، طماطم، كرفس، جزرة، صلصة طماطم، ورق الغار، رَيحان، رقائق الفلفل الأحمر، زيتون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة الطماطم:

سخّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يذبلا ويصبحا شفافين، لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق. أضيفي الكرفس والجزر، وتبّلي بالملح والفلفل. اطهي جميع الخضراوات حتى تنضج، لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق.

أضيفي الطماطم وورق الغار، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة ساعة دون غطاء حتى يثخن. أزيلي ورق الغار وتذوقي الصلصة. إذا كانت لا تزال حامضة، أضيفي الزبدة تدريجيًا، ملعقة تلو الأخرى، لتخفيف الطعم.

اسكب نصف كمية صلصة الطماطم في محضرة الطعام. اخلطها حتى تصبح ناعمة. كرر العملية مع النصف المتبقي. احتفظ بثلاثة أكواب من صلصة السباغيتي.

إذا لم تستخدم كل الصلصة، اتركها تبرد تمامًا ثم صب كوبًا أو كوبين منها في أكياس التجميد. يمكن تجميد الصلصة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
معكرونة سباغيتي مع الزيتون وصلصة الطماطم:

ضع ستة لترات من الماء المملح في قدر كبير واتركه حتى يغلي. عندما يبدأ الماء بالغليان، أضف المعكرونة مع التقليب المستمر لمدة دقيقة واحدة لمنع التصاقها. اطبخها حتى تنضج (ألدينتي)، لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق.

سخّني الزيت في مقلاة كبيرة. عندما يبدأ بالتدخين، أضيفي الزيتون ورقائق الفلفل الأحمر. قلّبي لمدة 3 دقائق على نار متوسطة الحرارة. خفّفي النار إلى هادئة، ثم اسكبي صلصة الطماطم بحذر. اتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

صفّي المعكرونة في مصفاة، واحتفظي بربع كوب من ماء السلق. أضيفي السباغيتي إلى المقلاة مع صلصة الطماطم وقلّبيها جيداً. إذا كانت الصلصة تحتاج إلى تخفيف، أضيفي المزيد من ماء السلق. وزّعي المعكرونة على الأطباق ورشّيها بجبنة البارميزان والريحان.

بيتزا السباغيتي:

في وعاء كبير، اخفقي البيض والحليب وجبن البارميزان معاً. تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي ما تبقى من السباغيتي واخلطي جيداً.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة قطرها ٢٥ سم، سخّني كمية قليلة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي خليط السباغيتي والبيض، ووزّعيه بالتساوي واضغطي عليه في قاع المقلاة. اطهيه حتى يصبح لونه ذهبياً، حوالي ٨ دقائق.

اقلبي الخبز المسطح بحرص على طبق، أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة، ثم أعيدي الخبز إلى المقلاة. اقليه لمدة 6 دقائق على الجانب الآخر. انقليه إلى طبق التقديم، قطعيه إلى مثلثات، وقدميه دافئاً.