شوربة موليكاتاوني من إعداد إيميريل

الأصوات: 6

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
كمية: 3 لترات

حساء موليكاتاوني من إعداد إيميريل - دليل خطوة بخطوة لإعداده.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من أفخاذ الدجاج المقطعة إلى مكعبات، منزوعة الجلد والعظم
كوب واحد من بطاطس يوكون جولد المقشرة والمقطعة إلى مكعبات
كوب واحد من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات
كوب واحد من العدس الأحمر الجاف
¾ ملعقة كبيرة من الكوسا المقطعة مكعبات
¾ ملعقة كبيرة من الكوسا الصفراء المقطعة إلى مكعبات
كوب واحد من الطماطم المقشرة والمنزوعة البذور والمقطعة
4 ملاعق كبيرة من السمن أو السمن
ملعقتان كبيرتان من مزيج التوابل غارام ماسالا
ملعقة وربع صغيرة من الملح
كوبان من البصل المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
نصف كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة
نصف كوب من الكرفس المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم
كوبان من المقشر والمنزوع البذور
مكعبات تفاح جراني سميث
6 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم البقري
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
كوب واحد من السبانخ الصغيرة (مضغوطة بإحكام)
علبة واحدة (400 غرام) من حليب جوز الهند غير المحلى

لتقديم:

ملعقة كبيرة من خل التفاح
3 أكواب من أرز بسمتي أبيض مسلوق
نصف كوب من الكاجو المحمص والمفروم
ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، جزرة، كرفس، جذر الزنجبيل، البصل، ثوم، البطاطا الحلوة، تفاح، غارام ماسالا، العدس، كوسة، الكوسا الصفراء، سبانخ، طماطم، ماء جوز الهند، خل التفاح، أرز بسمتي، الكاجو، الكزبرة، السمن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي قدرًا سعة 4-5 لترات على نار متوسطة، وأضيفي السمن. أثناء تسخينه، تبّلي الدجاج ببهارات غارام ماسالا وربع ملعقة صغيرة من الملح. عندما يسخن الزيت، أضيفي الدجاج وقلّبيه باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون وذو رائحة زكية، لمدة 6-8 دقائق. انقلي الدجاج إلى طبق واتركيه ليبرد.
أثناء تبريد الدجاج، أضيفي البصل والجزر والكرفس إلى المقلاة الساخنة وقلّبيها حتى تتكرمل، لمدة 4-5 دقائق تقريباً. أضيفي الثوم والزنجبيل والتفاح وقلّبيها حتى يتكرمل التفاح، لمدة 7-8 دقائق تقريباً.

ضعي البطاطس والبطاطا الحلوة والعدس في قدر مع 4 أكواب من مرق الدجاج. ارفعي درجة الحرارة إلى عالية واتركي الحساء حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، حوالي 10 دقائق.

أضيفي الدجاج، وملعقة ونصف صغيرة من الملح المتبقية، والفلفل، وكوبين من مرق الدجاج المتبقي، والكوسا، والقرع الأصفر، والسبانخ، وحليب جوز الهند، والطماطم.

استمري في طهي الحساء على نار هادئة حتى ينضج العدس والدجاج، لمدة 10-15 دقيقة إضافية. ارفعيه عن النار وأضيفي خل التفاح. تذوقي الحساء وعدّلي التوابل حسب الرغبة. للتقديم، ضعي ربع كوب من الأرز في وعاء دافئ، ثم اسكبي 250 مل من الحساء، وزيّنيه بملعقة كبيرة من الكاجو وملعقتين صغيرتين من الكزبرة.

فئات:

وصفة / عشاء / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / المطبخ الهندي / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة