ألو بالاك – بطاطس مهروسة وسبانخ

الأصوات: 2

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

ألو بالاك – بطاطس مهروسة وسبانخ – وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

600 غرام من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم
450 غرام من السبانخ الطازج (قم بإزالة السيقان واغسلها جيداً)
حبتان من الفلفل الحار، منزوع السيقان والبذور ومفروم
3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة أو الزيت النباتي
450 غرام من البصل المفروم
ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
ملعقة صغيرة من مزيج التوابل غارام ماسالا أو مسحوق الكاري
نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ربع كوب من الكريمة الثقيلة
حمص متبل (انظر الوصفة أدناه)
حمص متبل:
علبة واحدة من الحمص (مصفاة ومغسولة)
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ملعقتان كبيرتان من خلاصة عطرية (انظر الوصفة أدناه)

خلاصة عطرية (مزيج توابل إيميريل الكريولية):

2.5 ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقتان كبيرتان من الملح
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو المجففة
ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، سبانخ، الفلفل جالابينو، الحمص، بابريكا، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الفلفل الحار المطحون، مردقوش، زعتر، غارام ماسالا، كُركُم، الكمون، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي قدرًا متوسط الحجم من الماء على النار حتى يغلي. أضيفي السبانخ واطهيها حتى تطرى، لمدة دقيقة تقريبًا. ارفعيها من الماء باستخدام ملعقة مثقبة.
سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار، واطهي المكونات حتى تذبل، لمدة 3 دقائق تقريباً. ارفعي المقلاة عن النار.

ضع خليط البصل والسبانخ في الخلاط أو محضر الطعام وقم بتشغيله على سرعة عالية حتى تتكون عجينة.

ضعي البطاطس في قدر متوسط الحجم، وأضيفي الماء حتى يصل ارتفاعه إلى 2.5 سم. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح والكركم، واتركي المزيج حتى يغلي. اطهي البطاطس حتى تنضج، لمدة 10 دقائق تقريباً. صفّيها باستخدام مصفاة.
سخّني ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة كبيرة. أضيفي بهارات الغارام ماسالا، وبذور الكمون، والفلفل الحار، وقلّبي لمدة 15 ثانية. أضيفي معجون السبانخ، وقلّبي لمدة دقيقة.

أضيفي البطاطس، ثم اسكبي ربع كوب من الماء، واطهي مع التحريك حتى تمتص البطاطس الماء، حوالي دقيقتين. أعيدي المزيج إلى محضرة الطعام واهرسيه. أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة حتى يثخن المزيج، حوالي دقيقة واحدة. تبّلي حسب الرغبة وقدميه مع الحمص المتبل.

حمص متبل: سخّني قدرًا صغيرًا على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الزيت وسخّنيه حتى يسخن. أضيفي الحمص والتوابل واتركيه على النار لمدة 5 دقائق. قدّميه مع ألو بالاك.

مزيج التوابل العطرية: اخلط جميع المكونات جيداً واحفظها في برطمان أو وعاء محكم الإغلاق.
مخرجحوالي ثلثي كوب من التوابل